秋子QZ
清蒸版的茄子
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人做过这道菜
把蔬菜做成面条吃———就是这~清蒸版的蒸茄子
同是蒸茄子味道可大不相同，如同面条一样好吃的蒸茄子端上一碗，也是我们寻常人家美滋滋的日子～
要把茄子蒸的散而不成疙瘩、蒸的劲道而不软粘、蒸的长如面条而不断可要把握一定要领。
同是蒸茄子味道可大不相同，如同面条一样好吃的蒸茄子端上一碗，也是我们寻常人家美滋滋的日子～
要把茄子蒸的散而不成疙瘩、蒸的劲道而不软粘、蒸的长如面条而不断可要把握一定要领。
用料
清蒸版的茄子的做法
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1.茄子菜切半个；
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2.削去皮，切片，切半指宽（3MM左右）的丝；
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3.装盆里加入炒菜油2至3勺拌均；
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4.加一碗面粉；
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5.将面粉充分的拌均；
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6.在盆里拌好后摊到面板上静止20分钟左右；
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7.静止20分钟看到茄条上的面粉大多已吸收，即外观干面粉明显减少了，再加一碗干面粉拌均，等20分钟后再加一次干面粉；
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8.加上第二次的干面粉在静止吸收时，可以开火做锅，水开后放入干蒸笼布，大火蒸10分钟起锅。）
小贴士
1.拌油少许（色拉油、麻油菜、橄榄油菜均可）；
2.茄条在面板上须拌两次面粉（每间隔20分钟左右等面粉吸收后散拌面粉）；
3.必须使用干的蒸笼布，不能用湿布。
2.茄条在面板上须拌两次面粉（每间隔20分钟左右等面粉吸收后散拌面粉）；
3.必须使用干的蒸笼布，不能用湿布。
