【翻车合集8】南瓜饼为何不够Q弹？
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人做过这道菜
软糖菌菌硬
香甜Q弹，外脆内软的南瓜饼是从小最爱的一道小食，可惜油炸的方式不够健康，想吃又不能常吃。
想要用一种比较健康的方式复刻这道小食，可惜效果不太理想，颜值和口感都有较大差距。
下次继续努力呀！
想要用一种比较健康的方式复刻这道小食，可惜效果不太理想，颜值和口感都有较大差距。
下次继续努力呀！
用料
【翻车合集8】南瓜饼为何不够Q弹？的做法
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将板栗南瓜切成四块，去籽蒸熟。
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去皮，将蒸熟的南瓜捣成泥，趁热加入糖，拌匀。
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加入糯米粉，根据面团状态，加入适量牛奶，揉成团。
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切下一小块面团，按扁。
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放入煮沸的水中，煮至面团浮起。
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加入刚刚揉好的面团中，再次揉成团。
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均分成16个小剂子，滚圆。
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按扁，均匀裹上面包糠。
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空气炸锅预热180℃，铺上锡纸，锡纸上涂上油，放上南瓜饼，表面再刷上一层油，炸10分钟。
小贴士
⏰失败原因分析
🌟建议使用老南瓜制作南瓜饼，板栗南瓜纤维过多，不够软糯，影响口感。
🌟面团水分过多，过于粘手，影响整形。加入熟面团时，需要沥干水分后加入。
🌟如用空气炸锅，需要在锡纸上涂足够的油，避免南瓜饼粘底，容易变形，影响成品效果。
🌟建议使用老南瓜制作南瓜饼，板栗南瓜纤维过多，不够软糯，影响口感。
🌟面团水分过多，过于粘手，影响整形。加入熟面团时，需要沥干水分后加入。
🌟如用空气炸锅，需要在锡纸上涂足够的油，避免南瓜饼粘底，容易变形，影响成品效果。
