紫薯芋圆,不松散,附上窍门详细比例!

8.3 综合评分
146 人做过这道菜
专门出个紫薯芋圆的方子。因为三色芋圆里方子太长了,一部分亲没耐心看完,为了方便懒人特意出了一个,刚好做芋圆😹紫薯水份小,松散,不成团,用上我的独家窍门生熟团混合,特别容易操作,成品Q弹爽滑,你会喜欢的😂
需要其他芋圆的配方请在我菜谱里查找!
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独家芋圆方子请勿转载,谢谢!

用料  

紫薯2个 193克(去皮净重)
白糖 10克
木薯粉 100克

紫薯芋圆,不松散,附上窍门详细比例!的做法  

  1. 紫薯去皮

    紫薯芋圆,不松散,附上窍门详细比例!的做法 步骤1
  2. 紫薯入锅隔水蒸熟

    紫薯芋圆,不松散,附上窍门详细比例!的做法 步骤2
  3. 趁热加入白糖压泥

    紫薯芋圆,不松散,附上窍门详细比例!的做法 步骤3
  4. 加入50克木薯粉,混合后很松散

    紫薯芋圆,不松散,附上窍门详细比例!的做法 步骤4
  5. 现在开始煮熟团,取60克用手捏成剂子,捏几个,分七八个

    紫薯芋圆,不松散,附上窍门详细比例!的做法 步骤5
  6. 滚水下锅煮浮起,就熟了,捞起来倒主面团里

    紫薯芋圆,不松散,附上窍门详细比例!的做法 步骤6
  7. 加一勺煮熟团的汤(40克)或冷水

    紫薯芋圆,不松散,附上窍门详细比例!的做法 步骤7
  8. 再加入50克木薯粉,用铲子先拌拌再下手揉

    紫薯芋圆,不松散,附上窍门详细比例!的做法 步骤8
  9. 揉成软硬适中的面团,面团不松散,很好搓条

    紫薯芋圆,不松散,附上窍门详细比例!的做法 步骤9
  10. 搓条的,散适量干粉防粘

    紫薯芋圆,不松散,附上窍门详细比例!的做法 步骤10
  11. 直接刀切!

    紫薯芋圆,不松散,附上窍门详细比例!的做法 步骤11

小贴士

1⃣️一定要用木薯粉,木薯粉就是木薯淀粉,不懂百度,芋圆吃多少煮多少,吃不完平铺冷冻!
2⃣️紫薯干加水分这步为了加更多的粉变的更Q,喜欢糯的不要加水。口感可以自己调整!
3⃣️期待你们的作品反馈🌹😹
4⃣️紫薯水分不同酌情加水⚠️

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该菜谱发布于 2020-05-05 09:08:42
11779 收藏


紫薯芋圆,不松散,附上窍门详细比例!的答疑

  • 卡卡爱辰辰  2021-02-07  
    24
    新手手残党,照着你的方子,做出来比买的还好吃。我对自己重新充满了自信。
    作者回复 2021-02-07  
    必须的,谢谢反馈,有时间传作品🌺🌺
  • Lamb羊羊羊  2020-06-11  
    5
    193克的紫薯加50克揉完后,只取60克捏起来下去煮是吗?
    作者回复 2020-06-11  
  • 维c菇凉  2020-06-10  
    2
    我今天把早就放凉后的南瓜和木薯淀粉混合后才想起要用开水,后来没办法将错就错,又加了点糯米粉,效果竟然出奇的q弹,腮帮子要咬几下。😍意外收货。
    作者回复 2020-06-10  
    好吃就行😹
  • 下厨房用户_nq14c  2021-03-02  
    1
    请教一下作者大大,第九步的面团太太太黏了是什么原因呢😭
  • 普普_aysi  2021-02-20  
    1
    木薯粉和木薯淀粉不一样吧?类似于玉米粉和玉米淀粉的区别。搜了百度也是这么个意思
    作者回复 2021-02-20  
    同一种东西😀
  • Rddamancy  2020-11-26  
    1
    糯米粉可以吗?
  • mooya  2020-09-09  
    1
    谢谢楼主机智的方法。我很随意,用料理机打打随便捏几团煮熟打匀,尽量不额外加水加粉了,不喜欢太q的。
    作者回复 2020-09-09  
    不客气!按自己喜好调整🌺💕
  • 四叶草998  2020-07-16  
    1
    我的煮出来不透 不是很光滑 为什么呢 团揉的很光滑啦
    作者回复 2020-07-16  
    看看图片
  • 下厨房用户_onfrd  2020-07-07  
    1
    真的好用,大概按着比例来的。以前做的想一次成型太难了,一搓就散,还得加水加粉。用这个方法一次成功!搓成条切着可爽啦。👍
    作者回复 2020-07-07  
    谢谢亲的反馈💕🌺
  • 阳光下的我i  2020-05-23  
    1
    步骤7加水是冷水热水都可以嘛?
    作者回复 2020-05-23  
    是的

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