红茶奶酥吐司
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人做过这道菜
Olivia琳
这个对于我来说有点费事，趁着假期做一次试试就好，这是个记录方子。蜂蜜替代糖揉面，水量稍微有点大。
用料
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 红茶 | 4包（立顿茶包泡水后拆开放面团里） |
| 水 | 260克（茶包热水泡后放凉） |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 6克 |
| 蜂蜜 | 1大勺（大概60克） |
| 蛋液 | 60克（一共三个鸡蛋，部分主面团，部分奶酥馅，省一些刷面包） |
| 黄油 | 40克 |
| 奶酥馅 | |
| 黄油 | 120克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 奶粉 | 120克 |
红茶奶酥吐司的做法
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粉类先放入盆中，然后再放液体类，用筷子搅动成小面团。揉面机慢速档5分钟后放入黄油，快速档10分钟后放入红茶碎，再慢速5分钟，快速15分钟左右，出薄膜。然后室温发酵1小时左右，面团长到2-2.5倍大。从盆中取出，醒30分钟，这时做奶酥馅。
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黄油切小块，加入糖粉拌匀。然后分2次放入蛋液，搅拌均匀，之后放入奶粉，再搅拌均匀。
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面团切两份，取一份擀成长方形。
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取一半奶酥馅涂在面饼上，留三分之一左右不涂。
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从没涂奶酥馅的一侧叠上面饼。
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从单层侧叠上面饼。
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再把刚才的长条，按之前的方法三折。
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两份面团都做完，就可以分别再擀一下面成长方形。应该再擀薄一些，会漂亮。编四股辫，后放入吐司模。烤箱发酵功能35度发酵45分钟。
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烤箱预热180度，此时刷蛋液，可以撒一点果料在表面。杏仁片会比较漂亮。我家只有南瓜子且需要消耗一下就用了一些，一半没撒就当是两个口味了。
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上下烤加热风功能烤32分钟，烤到10分钟时加盖锡纸，这次盖的有点晚，15分钟时盖的，觉得上面颜色有点深。黑吐司模加热真的快，下次可以再减2分钟烤的时间。
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还是切成片吃吧，手撕的话奶酥馅沾手呢。面包软糯，奶酥馅很香！
小贴士
如果有伯爵红茶，我觉得风味会更好。
