不用蒸的香菇酿肉（勾氏私房菜）
1
人做过这道菜
witchold
独家快手做法，其他方子都是需要上蒸锅的，做一个菜要用占用两个锅，耗时，也不太入味，本方一个锅搞定，用时节省了一半。不快手，非勾氏。
用料
不用蒸的香菇酿肉（勾氏私房菜）的做法
-
香菇小心掰去菌柄，不要把香菇的头掰坏了。香菇柄切细末，葱姜切细末备用。
-
肉馅先加入葱姜末和调料搅拌上劲后，再加入香菇柄碎，拌匀备用。
-
把肉馅酿入香菇，尽量压紧
-
起锅烧油，把酿香菇肉馅朝下入锅煎，保持中小火，两分钟后翻面，再煎两分钟。煎时可以盖盖子帮助成熟。
-
煎好后不用出锅，原锅加水半没过香菇，加调料拌匀后盖盖中小火焖煮10分钟，中间给酿香菇翻一次面，入味更均匀。
-
出锅前大火收汁。喜欢用汤汁拌饭的可以多留点汁
小贴士
1.肉馅一定要搅拌上劲，这样酿好之后才不容易散。
2.煎的时候火不能大，当心煎糊
2.煎的时候火不能大，当心煎糊
