超级食品鹰嘴豆之——香酥鹰嘴豆（健康下酒菜）
7.2
综合评分
58
人做过这道菜
猪妹的猪妈妈
鹰嘴豆，你知道么？你吃了么？
与其他豆类比较，鹰嘴豆的成分该高的高，该低的低，难怪葡萄牙当年给球队带了20公斤鹰嘴豆，去迎战西班牙队。
营养价值、食疗功效：
升糖指数低：鹰嘴豆的升糖指数很低（GI指数：35），可帮助稳定餐后血糖，非常适合糖尿病人食用。
富含纤维素：鹰嘴豆富含的纤维素能增强饱腹感，还能促进肠道蠕动，消耗体内累积的脂肪，代谢毒素垃圾。
抗衰老：鹰嘴豆异黄酮对女性健康影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤有弹性，减少骨质丢失，降血脂，减轻女性更年期综合症。
平衡荷尔蒙：鹰嘴豆所富含的异黄酮可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙的相关问题。
控制血糖：鹰嘴豆含有微量元素铬，可降低血糖，控制糖尿病，预防和减少糖尿病并发症，食用鹰嘴豆可以使体内的胰岛素和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。
抵抗心脑血管、高血压。鹰嘴豆的铬元素和多不饱和脂肪酸可以促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积，减低血小板凝结能力，防止血栓的形成。
与其他豆类比较，鹰嘴豆的成分该高的高，该低的低，难怪葡萄牙当年给球队带了20公斤鹰嘴豆，去迎战西班牙队。
营养价值、食疗功效：
升糖指数低：鹰嘴豆的升糖指数很低（GI指数：35），可帮助稳定餐后血糖，非常适合糖尿病人食用。
富含纤维素：鹰嘴豆富含的纤维素能增强饱腹感，还能促进肠道蠕动，消耗体内累积的脂肪，代谢毒素垃圾。
抗衰老：鹰嘴豆异黄酮对女性健康影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤有弹性，减少骨质丢失，降血脂，减轻女性更年期综合症。
平衡荷尔蒙：鹰嘴豆所富含的异黄酮可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙的相关问题。
控制血糖：鹰嘴豆含有微量元素铬，可降低血糖，控制糖尿病，预防和减少糖尿病并发症，食用鹰嘴豆可以使体内的胰岛素和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。
抵抗心脑血管、高血压。鹰嘴豆的铬元素和多不饱和脂肪酸可以促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积，减低血小板凝结能力，防止血栓的形成。
用料
超级食品鹰嘴豆之——香酥鹰嘴豆（健康下酒菜）的做法
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鹰嘴豆泡水至少五个小时
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泡发以后水煮20分钟
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沥干水分
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剥皮。其实很简单，对着鹰嘴的地方一捏就下来了
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然后装进密实袋放进冷冻，冻几个小时，我冻了一下午
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不喜欢洗碗，所以从冷冻室拿出来直接往里倒橄榄油，盐，各种香料，封上袋子，来一段舞蹈就摇匀了
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这时候其实已经很好吃了
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平铺在烤纸上，160度10分钟，烤掉大部分水分
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然后200度，我用了20分钟。中途翻一下，尝一下，烤箱脾气实在不同，热的时候干脆了，就好了，凉了就酥脆了
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完全晾凉最好吃，但是这个之前已经没了大半。按照油的含量，还有不饱和脂肪酸，鹰嘴豆比炸花生米和各类坚果都要健康
