鲜鸡汁艾蛋汤
1
人做过这道菜
蓝默默
艾叶，我想大家都不会觉得陌生。尤其清明前后，那时候的艾叶，特别的鲜嫩格外的香。艾草青团子，艾叶煎蛋，艾根泡脚，如数家珍般，田地里那些其貌不扬的艾草浑身上下都是宝！嗯嗯，爹妈还会细心缝制香喷喷的艾香枕头。2020的春节因为新冠疫情，我们都老老实实呆在家里哪儿也不敢去，虽归心似箭，安全起见，归期一再延期直拖到五一，接着便收到了老人为我们精心准备的爱心包裹，满满当当的爱！家鸡蛋一箱，自制咸鸡蛋一盒，光鸡四个，两瓶腌制的小菜等等，除了昨天提到的一大袋苦麦菜，还有今天准备下厨的一包新鲜艾叶。只要你稍微留意就不难发现，那都是心尖尖的嫩叶！不用猜，肯定是老母亲戴着一双老花镜一点点地为我采摘。忆苦思甜，曾经以艾草为主题倾诉童年往事，那么今天的菜谱也是以艾叶为主，寄语这一份最虔诚的暖暖的亲情最充满回忆的艾叶煎蛋，艾蛋汤。
用料
鲜鸡汁艾蛋汤的做法
-
抓一把艾叶，摘除黄叶后清洗干净。
-
随意切，也可以直接烹饪。
-
艾叶与鸡蛋，艾蛋汤的主要食材。
-
冷锅倒油，加艾叶翻炒。中火。
-
加盐继续翻炒。
-
铺开，把鸡蛋液浇上。成型后拿锅铲划开。
-
加水。热水冷水都没问题，不会影响口感。
-
点睛之招神来之笔，➕鲜鸡汁。
-
大火烧开2分钟后关火，起锅，摆盘上桌。
-
还等什么？开动了喂！
小贴士
1.因为要腾出时间拍照，今天的艾蛋汤成相并不佳，味道却是极其美味的。基本流程大致如下：清洗，切碎，翻炒，浇蛋，添水，沸腾，起锅，简单又快手。
2.是不是要加盐得看客官的需求，如果想要更浓郁的鸡汁味，你只需要多➕鲜鸡汁，无需加盐。我是打算多做几道菜，鸡汁这次只放了一勺。
3.什么时候加盐，也很随意。可以像老默那样，翻炒艾叶时添加，也可以把盐直接加入鸡蛋液搅拌均匀，再不然就是起锅前再➕🧂都没问题，怎么方便怎么来。
4.翻炒艾叶与煎蛋时都不要大火，艾叶挺娇气的，大火烧会变脸，所以这里使用不粘锅绝对是明智之举。另，加鸡汁加水之后请猛火烧开。顾名思义，快手🥣，自然是又快又容易上手。
5.艾叶煎蛋还可以把艾叶直接丢进鸡蛋液再开始烹饪，之所以选择翻炒，是希望艾汁完全释放。反之，实在不喜欢艾叶味道又想来一碗艾蛋汤暖胃，在清洗艾叶后记得拿盐抓匀把艾汁逼出来，然后多清洗几次便可开始锅碗瓢盆交响曲。
6.艾叶的功效很多：温经止血，散寒止痛，外用还可祛湿止痒。如此简单又甚是快手的艾蛋汤真的特别喜欢，每一次都要连喝两大碗才过瘾，沁香扑鼻，道尽百态人生：风吹雨打知生活，苦尽甘来懂人生。
2.是不是要加盐得看客官的需求，如果想要更浓郁的鸡汁味，你只需要多➕鲜鸡汁，无需加盐。我是打算多做几道菜，鸡汁这次只放了一勺。
3.什么时候加盐，也很随意。可以像老默那样，翻炒艾叶时添加，也可以把盐直接加入鸡蛋液搅拌均匀，再不然就是起锅前再➕🧂都没问题，怎么方便怎么来。
4.翻炒艾叶与煎蛋时都不要大火，艾叶挺娇气的，大火烧会变脸，所以这里使用不粘锅绝对是明智之举。另，加鸡汁加水之后请猛火烧开。顾名思义，快手🥣，自然是又快又容易上手。
5.艾叶煎蛋还可以把艾叶直接丢进鸡蛋液再开始烹饪，之所以选择翻炒，是希望艾汁完全释放。反之，实在不喜欢艾叶味道又想来一碗艾蛋汤暖胃，在清洗艾叶后记得拿盐抓匀把艾汁逼出来，然后多清洗几次便可开始锅碗瓢盆交响曲。
6.艾叶的功效很多：温经止血，散寒止痛，外用还可祛湿止痒。如此简单又甚是快手的艾蛋汤真的特别喜欢，每一次都要连喝两大碗才过瘾，沁香扑鼻，道尽百态人生：风吹雨打知生活，苦尽甘来懂人生。
