芒果奥利奥蛋糕卷

准备好材料和2个干净无水无油的打蛋盆，将蛋清、蛋黄分开，分离好的蛋清可以先放冰箱冷藏备用，先制作蛋黄糊。（切记~蛋清盆里不能有一丁点蛋黄和水油~会影响到蛋白的打发~）

打蛋盆里放入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅打乳化至浓稠，过筛加入低筋面粉，用Z字型法搅拌至无干粉。（混合后的会像图3一样，不用害怕，加入蛋黄之后搅拌混合就会形成细腻的蛋黄糊啦~）

面糊加入鸡蛋，继续用Z字型法搅拌混合，形成细腻的蛋黄糊。（完成后接着来制作蛋清~）

这时候我们来预热烤箱~（我的是机械烤箱，我平常惯用上下火170-200度预热烤箱，不同品牌烤箱请按照自己烤箱脾气来）
从冰箱取出冷藏好的蛋清，加入几滴香草精，用打蛋器低速打发至鱼眼泡沫倒入/3细砂糖，接着用电动打蛋器中速打到细泡的时候加1/3细砂糖，再用打蛋器高速打到出现纹路再加剩下的1/3细砂糖，最后用低速慢慢打，打到提起打蛋头出现弯钩的状态就可以了。（千万不要打到小尖尖的状态，打到小尖尖状态的蛋糕卷卷起来会开裂的~弯钩的状态就是打蛋头会稍微有一丢丢阻力，这样我们就可以停下来看看状态哦~）

这是蛋白糊弯钩的状态~拉起打蛋器，会有一个比较短的，弯着的尖尖垂下来，这个时候是偏湿的中性发泡，这种状态的蛋白比较适合做蛋糕卷~（这个是我从网上找的参考图）

用刮刀挖1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用翻拌的手法把它们搅拌均匀，接着把拌好的蛋糕糊全部倒进剩下的2/3蛋白霜里，用同样的翻拌手法混合均匀，混合好的蛋糕糊倒进铺好油纸的28*28的正方形模具里，进烤箱上下火170度烤30分钟。（由于一个人有点手忙脚乱的，有几步没有来得及拍照~）

在烤制过程中，我们可以先准备下奥利奥奶油馅~
首先称180g淡奶油+15g细砂糖，用打蛋器低速打发至9分发，加入适量的奥利奥饼干碎，翻拌均匀，用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用。（喜欢吃奥利奥的小姐姐可以多放点，后期抹奶油馅可能会稍微难推开）

烤好的蛋糕胚拿出来放在晾凉架上面晾凉（不用倒扣，不用），待完全凉透后，用一张大一点儿的油纸把蛋糕翻过来，撕掉烘焙时垫底的油纸，然后再一张油纸将蛋糕胚反过来，用锯齿刀在前后两端45度斜着切一刀，方便等下卷起来。（一定要完全放凉，不然会蛋糕皮会连着油纸一起撕掉~如果不介意的话也是没有问题的，不影响口感~）

从冰箱里面拿出预先准备好的奥利奥奶油馅，把奶油在蛋糕上抹薄薄一层，在中间位置放上芒果果粒，放好果肉后再抹一层奶油,用刮刀把奶油均匀的抹在上面，借助擀面杖把蛋糕卷起来，连同油纸一起放冰箱冷藏至少半小时，定型好后就可以装盒或者直接切块吃了呀~
（如果要做“e”型卷，就把芒果肉放在靠下的位置~如果要做“O”型卷就把芒果粒放在中间位置哦~）

这是榴莲奶油卷~奶油馅首先把榴莲肉打碎，混合打好的奶油一起翻拌~其余步骤都是一样的哈~喜欢吃榴莲的小姐姐们也可以试试~

由于家里的刀都不专业，榴莲卷的蛋糕切口颜值有点低~但是味道很棒的哟~