牙签牛肉
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人做过这道菜
面粉麻麻
家里有几个爱吃牛肉的，怎么能少了这么一道牙签牛肉呢
用料
| 牛肉 | 克500 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 姜 | 1块 |
| 料酒 | 勺1 |
| 生抽 | 勺1 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 根2 |
| 牙签 | 一包 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 酱油 | 勺1 |
| 蚝油 | 勺1 |
| 依然 | 少许 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片（没有也没关系） |
| 洋葱 | 半个 |
牙签牛肉的做法
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准备材料和配料
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切牛肉：买回来的牛腱子肉先竖着切条，然后逆着牛肉的纹路切成条（这里不能切太薄，也不能切太长条，大概2CM左右，1CM厚度）
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1. 穿牙签：牙签牛肉的牙签一定要用竹制牙签，这样的牙签硬度好，炒制时不容易折断，同时竹制牙签带有一股淡淡的竹子清香，可以增加牛肉的风味
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准备配料：洋葱切小段，老姜切丝待用，牙签用开水烫一下捞出备用
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腌制牛肉：将穿好的牙签牛肉放入洋葱、姜丝、生抽、老抽、料酒腌制15-30分钟
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辣椒酱制作简易版：大蒜籽剁碎，热锅冷油下锅中火爆香后加入辣椒粉翻炒几下，马上放入少量清水将辣椒煮开，收汁加适量的盐，盛出备用（升级版的辣椒油制作方法可以在我的菜谱中学）
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炒牛肉：热锅起油，先将八角、桂皮和香叶爆香捞出，再将牛肉放入锅中爆炒。这道菜是可以冷吃的，全程不加一滴水，所以油一定要多放点，至少要没过一半的牛肉。炒到牛肉有一点点焦香了，就可以放辣椒酱了，翻炒均匀后，中火大概炒3-5分钟，这时候牛肉颜色已经变暗了，就可以加入孜然和芝麻翻炒1-2分钟出锅
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①整个牛肉的腌制和翻炒过程我是没有加盐的，因为辣椒酱里面我有加入少许多的盐，同时生抽、老抽、料酒里面都是含盐的，根据个人的口味可以适当增减盐味
②如果不喜欢吃辣，或者是做给小朋友吃，可以减辣或者省去辣椒的步骤就可以了
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好吃的牙签牛肉出锅啦
