外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚

8.5 综合评分
12 人做过这道菜
传统的硬欧包太硬,不太适合中国人的胃,而软欧包拥有欧包的外表,软面包的心,更适合大众的口味。

外壳脆硬,内心柔韧,比欧式硬面包的更加松软,比日式软面包更有嚼劲,综合两者的特点,是近些年比较流行的网红面包,也是面包界的新食尚!

介绍了那么多,这种面包自己家当然也能做,而且由于能自己搭配食材,口味会更符合心意,要想吃到最美味的面包,怕麻烦可不行,一步一步的跟我学着做吧,并没有你想象中的那么难。

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用料  

面团:
高筋面粉 500克
清水或牛奶 250克
鸡蛋 2个(约110克)
酵母 6克
可可粉 60克
白砂糖 60克
黄油 60克
6克
内馅:
糯米粉 250克
玉米淀粉 100克
牛奶 500克
白砂糖 100克
黄油 60克
坚果和果干 适量
这是16个的量,根据要做的多少等比例调节食材用量

外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法  

  1. 把制作面团所需的牛奶(清水)、鸡蛋、食盐和酵母粉放入容器中,混合拌匀

    外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法 步骤1
  2. 放入面粉(有筛子的话过一下筛)

    外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法 步骤2
  3. 加入可可粉,揉成光滑的面团

    外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法 步骤3
  4. 放入白砂糖和软化好的黄油,继续揉面

    外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法 步骤4
  5. 揉出手套膜的状态(我是用的厨师机,家里有面包机的话也可以用面包机,期间可以用剪刀剪几个十字,帮它更快的揉出手套膜,手揉的话就用搓衣服的方法,搓出去,收回来,搓出去,收回来,重复这个动作,直到黄油完全吸收)

    外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法 步骤5
  6. 揉好的面团盖好盖子或者保鲜膜发酵,发酵到2-2.5倍左右大小就可以了(室温26度的情况下大约需要45分钟,发酵的快慢和温度,酵母种类等都有关系,这个时间仅供参考),手指在面团上戳一下,不回缩就代表发酵到位了

    外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法 步骤6
  7. 趁面团发酵的时候把馅做好,除黄油和坚果果干外,所有内馅的材料混合在一起,搅拌均匀,大火蒸15分钟,然后趁热加入黄油,搅拌均匀,均分成16份备用

    外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法 步骤7
  8. 发酵好的面团揉匀排气,之后同样均分成16份,盖上保鲜膜,松弛15分钟

    外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法 步骤8
  9. 擀成椭圆形,如图

    外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法 步骤9
  10. 放上麻薯、坚果和果干,麻薯要比面团小一圈,轻轻压一下坚果,避免待会卷的时候撒出来

    外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法 步骤10
  11. 从一头开始卷起来,卷的紧一点

    外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法 步骤11
  12. 轻轻搓成你想要的形状,盖上保鲜膜进行二次发酵,发酵到2倍左右大小即可(也可以不盖保鲜膜,直接放进烤箱里发酵)

    外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法 步骤12
  13. 在面包上撒上一层糖粉,用锋利的刀快速的割开几个口子(不要太大,以免烤面包的时候馅漏出来),放进预热好的烤箱里,上下火,180度烤20分钟(根据面包的大小,和烤箱的实际情况进行调整)

    外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法 步骤13
  14. 烤好后就可以取出来品尝了,外脆硬,内柔韧,口感和味道都很独特,赶紧试试吧!

    外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法 步骤14
  15. 有任何问题 可以咨询满妈

    外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法 步骤15

小贴士

1,如果是两盘一起烤,记得最后几分钟交换一下位置,要根据自家烤箱的实际情况调整时间。

2,因各面粉的吸水性不同,请视面团状态适当调整。

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 

外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚相关分类

该菜谱创建于 2020-05-04 12:48:08
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外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的答疑

  • 麻夫人semi  1个月前  
    0
    为什么我做的是个瘪的?

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