瑶柱虾米粉丝节瓜煲
8.0
综合评分
32
人做过这道菜
如月的小餐厅
一款很家常的粤菜。不过食材里的瑶柱、虾米和粉丝都是从山东来的。
2021-3-24 有朋友留言说，不会切节瓜丝。今天更新了食谱，专门补充切节瓜丝的方法。
2021-3-24 有朋友留言说，不会切节瓜丝。今天更新了食谱，专门补充切节瓜丝的方法。
用料
瑶柱虾米粉丝节瓜煲的做法
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准备材料
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粉丝泡发15分钟，虾米和瑶柱洗一洗，用清水泡发15分钟。
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补充一些图片。选择黑毛的节瓜。这两个节瓜总重600克。
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洗净削皮。
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补充节瓜丝的切法
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左手扶着节瓜，右手拿刀。刀与节瓜夹角35-40度，把节瓜切成厚度在3-4㎜的薄片。
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斜刀切出薄片
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像这样切好了。
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往一侧按倒。
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再切成3-4㎜厚度的节瓜丝。
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这样就切好了一个节瓜。
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也可以3-4片叠起来。
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切成长条。
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这样切的节瓜丝好看
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瑶柱，虾米洗净，加少许水泡浸15分钟，粉丝泡浸15分钟，节瓜去皮切丝。
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锅烧热加入油，放入蒜头爆香，倒入虾米和瑶柱，翻炒片刻。
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倒入节瓜丝翻炒1分钟。
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把泡浸虾米和瑶柱的水倒进食材里。
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再加多点水，加入少许盐和白糖，盖上盖子煮5分钟左右。煮至节瓜丝软了。
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加入少许蚝油。
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倒入粉丝，翻炒片刻，即可出锅上盘。
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粉丝很吸水，装上盘还有汤汁，吃的时候就把水分吸走不少了，但口感正合适。
