【仅3克糖】400次抹茶拿铁Matcha Dalgona

冰块牛奶入杯 长勺子/吸管事先插入杯子，防止之后抹茶泡沫被带进牛奶 留给抹茶泡沫80毫升左右的空间

小碗里打一个蛋白，用打蛋器先把蛋白打至有较大泡泡

加入三克白砂糖（最好细砂糖或糖粉），打发至泡沫变细

加入一茶匙抹茶粉和适量代糖粉，继续搅打至没有结块，泡沫继续变细至湿性-中性发泡之间的状态。这时的泡沫明显体积膨大，密度已经比牛奶低，保证可以浮在牛奶上方形成分层了。但由于糖少，所以泡沫的浓厚感(黏度μ)比不上正宗的Dalgona。

如果想要做出更浓稠的泡沫，可以再一点一点加糖，持续搅打，直到得到自己想要的浓稠泡沫。3g糖只是最低限度的保证泡沫轻盈漂浮，毕竟想吃怕胖，肥宅倔强。

最后轻轻地把泡沫倒在冰牛奶上方就完成了～ 在冰块上的泡沫会比较稳定，至少能留给你足够的时间拍照摆盘修图。