豆乳柠檬卡仕达酱

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本来想做柠檬卡仕达酱,馋了好久好久了!可是打开牛奶时悲催地发现牛奶坏了。。。于是用无糖豆奶替代了牛奶。成品尝起来还不错~

柠檬特有的清香伴着微酸,拿来做夹心和抹酱再合适不过~

砂糖用量依个人口味调整,我喜欢偏酸一点点,喜欢的朋友可以适当增加,或者用甜豆奶~

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用料  

蛋黄 1只
无糖豆奶 100g
玉米淀粉 9g
柠檬汁 10-15g
柠檬皮屑 少许
白砂糖 25-30g

豆乳柠檬卡仕达酱的做法  

  1. 蛋黄蛋清分离,蛋白可以留着做蛋白霜,天使蛋糕等~
    蛋黄里加入一半的砂糖搅拌均匀,再加入玉米淀粉搅拌均匀。
    最后加入柠檬皮屑,搅拌均匀。

    豆乳柠檬卡仕达酱的做法 步骤1
  2. 豆奶加入剩下的一半砂糖放入奶锅中,中小火加热至微微沸腾,转小火。

  3. 取少量豆奶加入蛋黄糊中,搅拌均匀后,倒入豆奶中继续小火加热。
    一直要不停搅拌,直至成微微凝固状。

  4. 取一盆凉水,把奶锅放入凉水中搅拌。加入柠檬汁继续搅拌,稍微变凉后就可以放入容器放凉了。
    我的这一份刚好可以放进小玻璃瓶里。
    放凉后放进冰箱存储,大概可以放一周左右~

    豆乳柠檬卡仕达酱的做法 步骤4

小贴士

如果是开口且无盖的容器,需要盖上保鲜膜再放入冰箱储存。保鲜膜一定要贴着卡仕达酱表面哦!

加热卡仕达酱的过程很快,且需要不停搅拌,千万不可以走开,否则悲剧就要发生了。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

豆乳柠檬卡仕达酱相关分类

该菜谱创建于 2020-05-03 02:35:01
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豆乳柠檬卡仕达酱的答疑

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