豆乳柠檬卡仕达酱

Name: 豆乳柠檬卡仕达酱
Ingredients: 1只蛋黄; 100g无糖豆奶; 9g玉米淀粉; 10-15g柠檬汁; 少许柠檬皮屑; 25-30g白砂糖

1 人做过这道菜

本来想做柠檬卡仕达酱，馋了好久好久了！可是打开牛奶时悲催地发现牛奶坏了。。。于是用无糖豆奶替代了牛奶。成品尝起来还不错~

柠檬特有的清香伴着微酸，拿来做夹心和抹酱再合适不过~

砂糖用量依个人口味调整，我喜欢偏酸一点点，喜欢的朋友可以适当增加，或者用甜豆奶~

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用料

蛋黄蛋清分离，蛋白可以留着做蛋白霜，天使蛋糕等~
蛋黄里加入一半的砂糖搅拌均匀，再加入玉米淀粉搅拌均匀。
最后加入柠檬皮屑，搅拌均匀。
豆奶加入剩下的一半砂糖放入奶锅中，中小火加热至微微沸腾，转小火。
取少量豆奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀后，倒入豆奶中继续小火加热。
一直要不停搅拌，直至成微微凝固状。
取一盆凉水，把奶锅放入凉水中搅拌。加入柠檬汁继续搅拌，稍微变凉后就可以放入容器放凉了。
我的这一份刚好可以放进小玻璃瓶里。
放凉后放进冰箱存储，大概可以放一周左右~