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万能饺子陷/肉馅/白菜香菇肉馅

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一直想要一种不柴的万能的肉馅，尝试了几次，看了一些别人的方子，总结了一下，觉得这样做出来的肉馅不会太北方又不会太南方，总的来说，比较中和！哈哈😄

用料  

猪肉 500克
香油 2勺
水 一碗
姜 4片
葱 1把
生抽 1勺
老抽 半勺
鸡蛋 1个
淀粉 2勺
蚝油 1勺
白菜 8-10片
香菇 5朵

万能饺子陷/肉馅/白菜香菇肉馅的做法  

  1. 将洗干净的白菜叶切成末，香菇用热水泡开后也切成末备用

  2. 切三四片姜片，一把小葱（大葱也一样），放在小碗里用热水泡一下，放凉。

  3. 猪肉末里分两次慢慢倒入放凉的葱姜水，一个方向搅拌，让水融入肉沫。

  4. 肉沫里加入白菜末，香菇末，少许葱末，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，两勺香油，两勺生粉（淀粉），一个鸡蛋，少许味精，如果喜欢口味重点可以再加一些盐。一个方向搅拌均匀就完成啦！

  5. 这样做出来的肉馅，包饺子、包馄饨、做肉丸都是极好！（也可以在馅里加入嫩笋丁，会更鲜美）

    万能饺子陷/肉馅/白菜香菇肉馅的做法 步骤5

小贴士

【关于姜】北方肉馅里好像都会放姜末，但是我试了一下，还是口味差异，我还是喜欢不放姜末，所以用葱姜水代替一下，大家可以根据自己的口味添加姜末

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

上传你做的万能饺子陷/肉馅/白菜香菇肉馅

 

万能饺子陷/肉馅/白菜香菇肉馅相关分类

饺子 馄饨 大鱼大肉
随便看看
该菜谱发布于 2020-05-02 19:30:13
1275 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


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万能饺子陷/肉馅/白菜香菇肉馅的答疑

  • 爱吃鱼的玉儿(下厨房)
    爱吃鱼的玉儿  2020-07-19  
    2 赞
    鸡蛋，是用炒熟的，还是生的？
    作者回复 2020-07-19  
    生鸡蛋
  • 春天13333255725(下厨房)
    春天13333255725  2021-02-25  
    1 赞
    皮太厚了，馅儿装的太少
    作者回复 2021-02-26  
    皮是买的现成的机器做的皮，手笨不会自己擀😀😀

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