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菜谱
钵仔糕
钵仔糕
7.6
综合评分
173
人做过这道菜
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92年的姑奶奶
先用150g温水加30g糖搅拌均匀成
糖水
,然后等糖水冷却了加入100g钵仔粉,做口味的再加入15到30g的果味粉或
果酱
一起搅拌均匀成粉浆,然后把粉浆倒入小碗内8分满,冷水入锅大火蒸12分钟到15分钟,中间没有明显白色实心未熟的出炉,冷却即可食用(此比例做6个左右)。
记录方便自己查阅!之前用木薯粉做过!口感不是很好!
商用钵仔糕:马蹄粉10克、白糖50克、清水170克、(搅拌均匀)倒入钵仔粉100克(继续搅拌均匀)过滤一遍、倒入7.5✖️3.4的钵仔碗在倒入适量的果味粉有颜色有味道!放入爱吃的水果、大火水开蒸10分钟左右!晶体剔透的钵仔糕就好了
钵仔糕:钵仔糕粉1000克,水1600克,木薯淀粉100克,白砂糖约200克(喜欢甜一点的可以根据口味多加一点,喜欢清淡一点可以放少一点,还有糖要先煮化了再放进去搅拌均匀,然后过筛两次),再然后就是加果酱或者是水果和红豆什么的搅拌均匀,最后装到碗里上蒸锅蒸到完全透明就可以了
用料
钵仔粉
100克
水
150克
糖
30克
钵仔糕的做法
材料准备
冷水上锅12-15分钟
成品
成品
成品
成品
步骤
另外一种
小红书的
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该菜谱发布于 2020-05-02 12:28:41
17272 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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钵仔糕的答疑
下厨房用户_7grm
2020-06-15
16
赞
为什么我做的放葡萄干会有白色的粉的?
x悸_rn23
2020-08-10
12
赞
粉浆倒入模具之前,用不用在模具里刷一层油?不刷油会不会黏住?
作者回复
2020-08-10
不刷
x悸_rn23
2020-08-30
3
赞
蒸的时候开大火还是小火?
爱吃甜品的阿婷
2020-06-13
3
赞
请问冷水蒸12-15分钟是需要盖的吧
作者回复
2020-06-14
盖啊
安然爱厨
2021-03-24
2
赞
放的红密豆蒸熟了沉底怎么回事?
作者回复
2021-03-24
正常
朗xin台
2020-07-20
2
赞
有钵仔糕粉了,还要加马蹄粉吗
作者回复
2020-07-21
嗯
生活如此多焦焦
2020-07-10
2
赞
马蹄粉做的好还是木薯粉做的好
作者回复
2020-07-11
肯定商用的啊
越清工匠
2020-05-22
2
赞
吃起来跟吃胶一样,因为我做过
作者回复
2020-05-22
不啊!用木薯淀粉像
小小盤
2021-12-09
1
赞
为什么我做的中间会凹陷下去,有水?
夏沫微1
2020-10-25
1
赞
果糖是啥?可以用白糖吗?
作者回复
2020-10-25
可以
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