红烧牛腩面

牛腩泡在水里，隔半小时换水一次，直到没有血水

香料适量，不要让香料抢走牛肉的香味

锅里放油，下入冰糖炒糖色

冰糖快全部融化的时候放入蒜粒

出现焦糖色以后放入沥干水的牛腩翻炒

炒到水汽蒸发差不多的时候下入香料翻炒

依次倒入生抽，耗油，老抽翻炒

然后加入足量的开水

水开以后撇去浮沫，保持大火，打开锅盖煮十分钟左右，让牛肉里不好的气味蒸发出来，然后捞出葱段

然后转小火，盖锅盖炖1个小时左右。起锅前根据自己口味加适量盐调味。

我今天自己做的手擀面，浇上牛腩汤和牛腩肉，出锅前撒上一些蒜苗（葱花，香菜也可以，根据自己口味）也可以烫点生菜搭配！