能祛陈寒，又能祛血热的荠菜煮鸡蛋

以下摘自网络～
《皇帝内经》里说：“冬伤于寒，春必病温。”意思是冬天受了冻，如果没有及时化解，寒气会在身体内部潜伏下来。到了春天，阳气升发，寒极生热病，荠菜是最平温的，既能祛陈寒，又能祛血热，男女老少皆宜。
在农村有这样一句俗话：“三月三，荠菜赛灵丹”。也就是说三月三过后，这荠菜就要当成一种药材来用了，农历三月以后带根的荠菜药效最好，虽然此时的荠菜都长老了，但是它的药用价值可没有减少，反而是能赛“灵丹”的。
1.对普通人来说，春天吃点荠菜是最好的，可以祛除冬季的陈寒，预防春季的各种流行病，还可以缓解春天容易出现的过敏症状。食用方法:做菜即可，方式不拘，但需带根食用。
2.产妇喝一次荠菜水，把经年潜伏在身体内的寒湿搜出来，并排出体外，就能预防月子病。方法：把老芥菜连根二三两煮水吃喝，一次就可以了，干荠菜煮七八分钟，新鲜的需要一斤煮两分钟即可。
3.婴儿如果积食，喝一次带耔的水就能治好，而且长大以后还不容易得胃病。
4.老年人吃荠菜也很好，可以降血压，通利小便，还能预防白内障。
5.荠菜入胃经，可以降胃火，又不苦寒伤胃；它入小肠经，可以清小肠火，治疗小便不利；它入脾经，可以利湿健脾。
6.荠菜还能止血，对各种出血症都有一定的效果。爱流鼻血的，或是经常牙龈出血的人，平时就可以多吃点荠菜。

清代叶调元《汉口竹枝词》道：“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”讲的是三月三吃荠菜煮鸡蛋的民俗。在南方，三月初三荠菜已开花结籽了，做菜吃太老，用来煮汤或煮鸡蛋正好，且鸡蛋的吸附性非常好，可充分吸收荠菜的药性。
做法：将一大把整株的荠菜连根洗净；鸡蛋洗净外壳；荠菜放入锅中，上面放6个带壳鸡蛋、红枣12个、带皮生姜片6片；加水煮开后，用勺子轻敲鸡蛋壳直至产生裂纹，以便更好入味；继续煮10分钟，关火，不打开锅盖，任其自然冷却；等晾温后起锅，吃蛋喝汤。
做这道荠菜鸡蛋汤，最好用已经开花结籽的老荠菜，功效最好，且一定要把药用价值更高的荠菜根部留下，可适当加猪油，不需要加糖或盐调味就很香。这道汤作用很多，能调和脾胃功能、增强体质、调理高血压病、痢疾、肾炎水肿等，大家可经常做来吃吃。