乐葵 戚风蛋糕（乐葵六寸模具）

称量细砂糖，过筛低粉。

冷藏过的鸡蛋。分离蛋黄蛋白。蛋白分好后放冰箱冷冻层。

蛋黄加盐玉米油牛奶，搅拌至看不到油花。加入低粉，划Z字至看不到干粉。

拿出冷冻的蛋白，加白醋，打发，分三次加糖。第三次加糖的时候预热烤箱，160度。具体蛋白的打发方法请参照其他菜谱。

盛部分蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀，然后一起倒入剩下的蛋白盆里，翻拌均匀。

模具放在烤盘上，混合好的面糊倒入模具，振两下，放入烤箱。温度调整到150度，时间45到50分钟之间。大概烤20分钟后盖锡纸。

烤好的蛋糕，取出来，倒扣在烤网上。大概十分钟后，脱模。硅胶模具一定要热脱模。