家常菜【酒香红烧肉】

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这个做法跟普遍的红烧肉不太一样,用了一瓶啤酒焖制,南乳代替了冰糖上色,过程中有用到八角酒,市面上卖酒或做酒的地方应该会有买,如果没有的话就省略这一步,味道不会有太大差别,

用料  

五花肉 1斤
适量
3根
料酒 适量
适量
八角 2个
香叶 5片
桂皮 1块
生抽 适量
老抽 适量
南乳 适量
黄片糖 适量
八角酒 适量
啤酒 1瓶
鸡精 适量
适量

家常菜【酒香红烧肉】的做法  

  1. 五花肉可以选择两层肥两层瘦较均匀的那种

    家常菜【酒香红烧肉】的做法 步骤1
  2. 把猪皮表面用小火烧一下,是为了去除皮腥味,还有没处理干净的猪毛,烧完后洗干净

    家常菜【酒香红烧肉】的做法 步骤2
  3. 切成大小均匀的块状

    家常菜【酒香红烧肉】的做法 步骤3
  4. 锅里加水,放几片姜和葱段 适量料酒(白酒也行)去腥,倒入猪肉焯水

    家常菜【酒香红烧肉】的做法 步骤4
  5. 肉煮白了就可以捞出来,过冷水冲掉浮沫,沥干备用

    家常菜【酒香红烧肉】的做法 步骤5
  6. 先调个料,一勺八角酒(汤勺)

    家常菜【酒香红烧肉】的做法 步骤6
  7. 一颗南乳,再加一勺南乳汁(汤勺)

    家常菜【酒香红烧肉】的做法 步骤7
  8. 混合均匀备用

    家常菜【酒香红烧肉】的做法 步骤8
  9. 准备两颗八角,五片香叶,一块桂皮

    家常菜【酒香红烧肉】的做法 步骤9
  10. 锅里加适量油划一下锅(划锅就是将锅转动把油转均匀,然后倒出来

    家常菜【酒香红烧肉】的做法 步骤10
  11. 锅里加适量油,把猪肉倒进去煸炒

    家常菜【酒香红烧肉】的做法 步骤11
  12. 把煸炒出多余的油倒出来,可以炒下一盘菜的时候用

    家常菜【酒香红烧肉】的做法 步骤12
  13. 倒入调好的南乳汁,大火翻炒上色

    家常菜【酒香红烧肉】的做法 步骤13
  14. 倒入一瓶啤酒

    家常菜【酒香红烧肉】的做法 步骤14
  15. 准备两根葱(切段),黄糖片只需要四分之一

    家常菜【酒香红烧肉】的做法 步骤15
  16. 一起倒进锅里煮,再加适量盐 鸡精 生抽 老抽,盖上盖子,小火焖至一个小时

    家常菜【酒香红烧肉】的做法 步骤16
  17. 水分快要收干的时候转大火收汁

    家常菜【酒香红烧肉】的做法 步骤17
  18. 收汁装盘

    家常菜【酒香红烧肉】的做法 步骤18
  19. 完成~

    家常菜【酒香红烧肉】的做法 步骤19

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

家常菜【酒香红烧肉】相关分类

该菜谱创建于 2020-05-01 18:40:11
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家常菜【酒香红烧肉】的答疑

  • 谎颜伴侣  2020-05-01  
    0
    八角酒是什么酒
    作者回复 2020-05-01  
    是用八角加其他香料和白酒泡制的酒

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