家常菜【酒香红烧肉】
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人做过这道菜
一只熊的干饭日记
这个做法跟普遍的红烧肉不太一样，用了一瓶啤酒焖制，南乳代替了冰糖上色，过程中有用到八角酒，市面上卖酒或做酒的地方应该会有买，如果没有的话就省略这一步，味道不会有太大差别，
用料
家常菜【酒香红烧肉】的做法
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五花肉可以选择两层肥两层瘦较均匀的那种
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把猪皮表面用小火烧一下，是为了去除皮腥味，还有没处理干净的猪毛，烧完后洗干净
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切成大小均匀的块状
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锅里加水，放几片姜和葱段 适量料酒（白酒也行）去腥，倒入猪肉焯水
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肉煮白了就可以捞出来，过冷水冲掉浮沫，沥干备用
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先调个料，一勺八角酒（汤勺）
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一颗南乳，再加一勺南乳汁（汤勺）
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混合均匀备用
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准备两颗八角，五片香叶，一块桂皮
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锅里加适量油划一下锅（划锅就是将锅转动把油转均匀，然后倒出来
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锅里加适量油，把猪肉倒进去煸炒
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把煸炒出多余的油倒出来，可以炒下一盘菜的时候用
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倒入调好的南乳汁，大火翻炒上色
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倒入一瓶啤酒
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准备两根葱（切段），黄糖片只需要四分之一
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一起倒进锅里煮，再加适量盐 鸡精 生抽 老抽，盖上盖子，小火焖至一个小时
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水分快要收干的时候转大火收汁
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收汁装盘
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完成～
