铁锅炖梭鱼，想念家乡的味道

金家渡农贸市场着实不错，便宜，童叟无欺，我是第一次去，怕缺斤短两，没让老板给杀鱼，我拿回家自己处理的。刮鳞，剪掉鱼鳍，鱼肚子收拾干净，清洗干净，厨房纸巾擦干水分切段，大概两公分，放盆子里，放少许葱段，三片姜，三克盐抓匀腌制十分钟

加一颗鸡蛋

鸡蛋打散，拌匀。我家不习惯加淀粉或者面粉，其实也可以加点淀粉

不粘锅加热放油，把鱼段放进去煎，不用煎熟，煎到如图就可以关火。也可以用铁锅多加点油煎，会更香，我家有减肥的，所以平底锅加一点油煎的

炒菜的铁锅烧热加入大概15克油

葱姜蒜和五花肉片放锅里煸炒，我家这个锅就是最便宜的苏泊尔铁锅，89块钱三件套那种。把五花肉里的肥油炒出来。我觉得，炖鱼，五花肉不可或缺，不管炖什么鱼，放几片五花肉都会更香

把煎好的鱼段放进铁锅，

加水至没过鱼

加入一勺生抽，两勺香醋，两克盐，半快豆腐切小块开始大火炖，水开后改小火

炖到快没汤的时候加入香葱段或者韭菜短，我老家加韭菜段的情况更多，我家没韭菜了

收收汤，淋几滴芝麻油盛出来开吃。