蛋撻

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跟餅店老師傅的配方

用料  

蛋水材料: 雲呢拿油1滴
滾水 78克
砂糖 30克
淡奶 36克
全蛋液 75克
蛋撻皮材料:
牛油(室溫回軟) 54克
砂糖 17克
全蛋液 15克
奶粉 5克
低粉 93克

蛋撻的做法  

  1. 蛋撻皮材料拌勻成糰,放雪櫃雪半個鐘,取出分成29克1粒,放入模,用兩大拇指按好。

    蛋撻的做法 步骤1
  2. 依次按好

    蛋撻的做法 步骤2
  3. 蛋水材料的滾水將砂糖溶化,待涼加入蛋液丶淡奶丶雲呢嗱油拌勻,過篩,倒入蛋撻模,倒34克1個模就可以了。

    蛋撻的做法 步骤3
  4. 預熱焗爐200度15分鐘,入爐下層上下火焗10分鐘,取出轉一轉焗盘,再轉160度焗15至18分鐘,見蛋汁微微脹起,熄爐,焗多5分鐘出爐。

    蛋撻的做法 步骤4
  5. 好香

    蛋撻的做法 步骤5
  6. 好好味

    蛋撻的做法 步骤6
 
该菜谱创建于 2020-05-01 14:22:55
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