下酒菜少了它怎么行？酥香炸小鱼安排！

Name: 下酒菜少了它怎么行？酥香炸小鱼安排！
Ingredients: 400g船钉鱼; 适量生粉; 1汤匙盐; 1个鸡蛋; 1汤匙料酒; 1汤匙十三香

1 人做过这道菜

昨晚正准备大吉大利，表哥打电话说送点鱼来吃。
提回家我一脸懵逼，一大袋子小鱼。
第一反应是刁子鱼，但一细看，
刁子鱼的脸好像不长这样。

默默的问了喜欢路亚的小伙伴，
——船钉鱼，据说因为长得像船上的钉子，
额，我也没有见过船上的钉子啊。

通常会被我妈加点豆豉辣椒盐清蒸，
但我还是想炸着试试。

毕竟裹上鸡蛋液，炸至两面金黄，
还是很有诱惑力的。

用料

船钉鱼	400g
生粉	适量
盐	1汤匙
鸡蛋	1个
料酒	1汤匙
十三香	1汤匙

下酒菜少了它怎么行？酥香炸小鱼安排！的做法

配料如图☞

烹饪时间：40分钟
小鱼处理好内脏，洗净沥干
加入料酒、盐和十三香粉（五香粉或椒盐亦可）
抓匀蒙上保鲜膜，腌制30分钟
鸡蛋、生粉、少许清水
调成面糊，如果坨了可以过筛
小鱼裹面糊
热锅热油，油温七八成热
冒小泡泡即可
一条一条放，避免粘在一起
炸至定型即可先捞起
待油温恢复七八成热，复炸
炸至金黄即可
香是真的香，但一波小鱼还是不够酥脆，
应该是油温和火候还差一点，
默默的又炸了一波，
嗯，真香。。。如果文字有声音，
一定能听到咔嚓咔嚓的咀嚼声。

半个小时的腌制，没有特别的入味，
但是还好，调味还不错。
肉质还是很嫩的。
如果炸到位，鱼刺都是可以无视的。
在鸡蛋液的保护下，鱼肉还是很嫩。
不论是油温还是火候，
多试几次，一次一条，总能找到合适的手感。