生炒排骨
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人做过这道菜
杨姐的私厨
我老公说，这道菜是他小时候在爸爸单位食堂吃到的味道，因为特别好吃，记忆深刻。
今天的一斤排骨被我们三人消灭干净，看来，除了糖醋排骨，这种做法是我家的最爱了……
今天的一斤排骨被我们三人消灭干净，看来，除了糖醋排骨，这种做法是我家的最爱了……
用料
| 纤排骨 | 500克 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 淀粉 | 3克 |
| 料酒 | 10克 |
| 白糖 | 10克 |
| 二青条 | 100克（斜切） |
| 小米辣 | 5支（斜切） |
| 洋葱 | 30克 |
| 姜片 | 10克 |
| 油 | 50克 |
| 生抽 | 15克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 老抽 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 料酒 | 10克 |
| 水淀粉 | 1茶匙淀粉+1汤匙水调匀 |
生炒排骨的做法
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1、排骨放入网锅，置入主锅，加水至2/3处或者盖过表面，设置5分钟/50度/速度4，清洗出排骨的血污，冲洗后沥干备用。
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2、装排骨的碗放在主锅盖上，调出秤归零，加入1/2茶匙盐、3克淀粉、10克料酒、10克白糖，用手反复抓匀，腌制15-20分钟。
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3、准备配菜：10克姜片、30克洋葱、100克二青条、5支小米辣。⚠️一点都不能吃辣的朋友，可以用青椒和红椒代替（各50克）。
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4、主锅放入50克油、10克姜片、30克洋葱，设置3分钟/120度/速度1，爆香。
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5、主锅放入500克腌制好的排骨、15克生抽、15克蚝油、5克老抽、10克料酒、1/4茶匙白胡椒粉，设置颠勺3秒/反转速度2.5，再设置25分钟/ｖ/反转速度小勺。
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6、还剩4分钟时，放入100克二青条、5支小米辣、倒入调匀的水淀粉（1茶匙淀粉+1汤匙水）。⚠️如果用的二青条和小米辣，就继续盖上量杯盖，如果用的容易出水的青红椒，就揭开量杯盖，收汁。
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7、咸鲜回甜的生炒排骨，出锅！
