米浆粑粑-紫米版（云南道地小吃！）
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人做过这道菜
蚜
米浆粑粑是云南人日常早点特别喜欢吃的一种道地小吃。
云南当地一般用白米制作。
一个饼加一个鸡蛋，一大勺糖。
米浆粑粑成功与否的关键在与要加一种关键的帮助发酵的“特殊”材料
——熟米饭！
忘了加那绝对出不来蜂窝一样的气孔。
米浆粑粑须用生米打浆制作，
在室温发酵一夜即可。
（因为口感不佳、用处有限的紫米没地方消耗，于是试验用它做米浆粑粑。终于可以把紫米吃光啦！）
云南当地一般用白米制作。
一个饼加一个鸡蛋，一大勺糖。
米浆粑粑成功与否的关键在与要加一种关键的帮助发酵的“特殊”材料
——熟米饭！
忘了加那绝对出不来蜂窝一样的气孔。
米浆粑粑须用生米打浆制作，
在室温发酵一夜即可。
（因为口感不佳、用处有限的紫米没地方消耗，于是试验用它做米浆粑粑。终于可以把紫米吃光啦！）
用料
米浆粑粑-紫米版（云南道地小吃！）的做法
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100克紫米用100克水浸泡半天到一天。
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泡好的米加入一大勺剩饭（多一点少一点问题不大，但是没有不行！）用研磨机磨成米浆。
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在打好的米浆里加入酵母，搅拌均匀后在室温下发酵12小时。（一般发酵一晚）
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下锅前加入白糖和鸡蛋搅匀。
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米浆粑粑厚实一点才口感才好，舀三大勺米浆放入加入椰子油的锅中。
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出现这样蜂窝泡泡就快可以翻面了。
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全程小火，2分钟左右出锅！
