洋葱拌木耳，夏日爽口必备

将提前泡发好并择好的木耳放进锅中焯熟后捞出。把一半的洋葱切丝放进热水里焯水10来秒（焯过水的洋葱吃起来不辣不刺激，甜的味道可以更好的释放出来），注意洋葱焯水时间一定要短，时间长了就不脆不好吃了。洋葱和木耳可以过凉白开快速冰一下，用来提升爽脆感，也可以平摊静置放凉。

调酱汁，1-2瓣蒜切沫，生姜汁（没有的话把生姜切片切丝或者切沫都可以），生抽2勺，味极鲜酱油0.5勺，陈醋1勺，蚝油一甩（0.5勺的量），香油几滴，盐少量（酱油是咸的），糖少量，鸡精少量，胡椒粉少量，辣椒粉少量，芝麻一些，干果碎（花生杏仁瓜子仁等等都可以）。

将以上酱汁搅拌均匀后，倒入之前过好水的木耳洋葱里，加入切好段的嫩葱叶，全部搅拌均匀后装盘。到这一步已经可以开吃了。起锅烧少量油，放几粒花椒爆香后捞出丢弃，把热油浇在拌好的凉菜上，就可以上桌啦。不喜欢太多油的小伙伴可以省略掉最后浇油这一步~