小美低温牛排
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人做过这道菜
蜗牛左蜗牛右
转载
用料
| 低筋面粉 | 克 |
小美低温牛排的做法
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好
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好
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好
小贴士
步骤1
牛排自然解冻(常温解冻) ，用厨房纸吸干水份。
步骤2
用橄榄油、海盐、黑胡椒两面腌制(根据牛排厚度半个小时至一个小时左右)。装入密实袋，排除空气，封口。
步骤3
网锅置入主锅，水加到没过网锅2/3处，设大致时间15分钟左右，温度60度，当温度达到60度时，放入牛排，按牛排的厚度份量设定时间和温度，音乐响起，放平底锅，加黄油，两面煎致上色，封边,稍作停顿，再切牛排。
具体的设定时间可以根据牛排份量厚度设定
牛排3cm 110g，设定20分钟/60度
130g，设定25分钟/60度
……
每增加20克，时间增加5分钟
牛排2cm用55度或58度(个人喜欢60度)
牛排自然解冻(常温解冻) ，用厨房纸吸干水份。
步骤2
用橄榄油、海盐、黑胡椒两面腌制(根据牛排厚度半个小时至一个小时左右)。装入密实袋，排除空气，封口。
步骤3
网锅置入主锅，水加到没过网锅2/3处，设大致时间15分钟左右，温度60度，当温度达到60度时，放入牛排，按牛排的厚度份量设定时间和温度，音乐响起，放平底锅，加黄油，两面煎致上色，封边,稍作停顿，再切牛排。
具体的设定时间可以根据牛排份量厚度设定
牛排3cm 110g，设定20分钟/60度
130g，设定25分钟/60度
……
每增加20克，时间增加5分钟
牛排2cm用55度或58度(个人喜欢60度)
