美味酱拌面🍜（附自制甜面酱和营养鸡蛋面做法）
0
人做过这道菜
云雾-
觉得好吃的就想着能分享一下😝用了鸡脯肉好吃更低脂～哈哈
用料
| 竹笋 | 去皮后350克 |
| 鸡脯肉 | 250克 |
| 白豆腐干 | 150克 |
| 甜面酱： | |
| 中筋面粉 | 20克 |
| 冷开水 | 200克 |
| 油 | 30克 |
| 老抽 | 20克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 8克 |
| 鸡蛋面： | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 全蛋液 | 150克 |
| 盐 | 2克 |
美味酱拌面🍜（附自制甜面酱和营养鸡蛋面做法）的做法
-
喜欢用竹笋炒酱
-
根部老的地方切掉
-
分别切成小丁
-
鸡脯肉加葱和姜片、淀粉、料酒腌制一下，10分钟以上。
-
姜片可以等炒的时候挑出来
-
豆腐干、笋丁、鸡脯肉丁分别炒熟（笋会有稍许苦味可以适量加点糖。鸡脯肉和笋丁都需要加水煮沸至熟透）
-
放在一边备用，我们来做甜面酱
-
称好份量
-
面粉加水里溶解至无颗粒的面粉水
-
就是这个状态
-
锅中放油小火倒入面粉水搅拌，加入所有调料（一定要用不粘锅）
-
中小火搅拌至粘稠关火
-
倒入三丁翻炒均匀，可以加少许开水
-
最后加入葱花
-
撒上花生米更加诱人😋
-
自制鸡蛋面营养又健康，关键是要有压面机。如何手擀也行就是比较累
-
全蛋液和盐加入面粉中，搅拌成絮状
-
压面机多压几遍会更加劲道
-
也可以一次翻倍多做点冰箱速冻
-
水开下锅，沸腾后加一次冷水再煮开就可以捞出
-
很重要的一点就是捞出的面条放进冷开水激一下（最好是冰的冷开水），这样面条更滑爽
-
加点熟的食用油防粘
-
简单美味的拌面搞定啦😋
小贴士
方子里的调料是我自己的口味。大家可以根据自己家的喜好增减
