家乡茄子煲
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人做过这道菜
罗七七同學
每个人家乡都不一样哈～我的家乡是广东陆丰，家乡的小伙伴看到这个茄子煲，必须米饭，两碗！😝
用料
家乡茄子煲的做法
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青茄子切块，泡一下水蒸十分钟。泡水的过程据说是为了去掉涩味，没有考证过。
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准备：蒜蓉，香菇切丝，瘦肉剁成末（可以用油盐稍微腌一下），干鱿鱼切丝（用虾米就不用）。
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开锅爆香，肉末，香菇，虾米。
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茄子蒸好后倒掉盘里剩下的水。开锅，放多点油爆香蒜蓉，加入茄子翻炒，放盐调味。
加入香菇等配料拌匀。
倒一些蚝油调味增色。
这个阶段如果有鱼露可以加一勺，没有也可以。 -
最后扔一小把九层塔，兜匀，出锅。
小贴士
九层塔也叫罗勒，也叫金不换。煮海鲜一流的配料。
