脆皮乳鸽
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
杨杨的幸福时刻记录
以前想吃乳鸽只能去茶餐厅解馋，现在在家也能做出比茶餐厅还要好吃的乳鸽，意想不到吧，五一长假我们一起宅家吃乳鸽吧！
用料
| 豉油皇酱汁：香葱20g、 | 洋葱50克 |
| 京葱 | 40g |
| 胡萝卜 | 80g |
| 油 | 20克 |
| 西芹 | 80g |
| 香菜 | 50g |
| 生抽 | 70g |
| 老抽 | 70g |
| 美极鲜酱油 | 70g |
| 鱼露 | 25g |
| 糖 | 100克 |
| 水 | 1400克 |
| 豉油皇乳鸽材料 | |
| 乳鸽 | 2-3只 |
| 豉油皇酱汁 | 1500克 |
脆皮乳鸽的做法
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将葱，洋葱，京葱和油放入主锅，3分钟/120℃/反转速度1爆香，加入做豉油皇酱汁的其他全部材料，70分钟/100℃/反转小勺。
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通过过滤网筛将汤汁滤出待用，完成后可以用密封盒保存起来，凉透后放冷冻，想用时解冻再用。
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加入2-3只乳鸽，30分钟/100℃/反转小勺，结束后泡在卤水里2-3小时更入味。
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出锅后抹上（蜂蜜10克+10克温水调匀），过15分钟再抹一次，接着将鸽子晾至表皮干干的或者用吹风机吹干，想要表皮脆脆的，表皮就要干，不过我没吹干也好吃^*^
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烤箱预热200℃，鸽子放烤箱中层，200℃风烤15分钟，没有风烤就直接200℃15分钟。
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开动啦～～
