复刻《孤独的美食家》之啪当面 隐藏菜单的神面
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人做过这道菜
董悟饭
《孤独的美食家》前三季里，印象最深刻的便是这道隐藏菜单 啪当面。总感觉是镇店之宝，不过啪当面只适合配着新蒜吃，老蒜会太辣。
具体用量，可以看视频。
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用料
复刻《孤独的美食家》之啪当面 隐藏菜单的神面的做法
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蒜，要用新蒜。老蒜太辣，失去啪当面原有的初衷。
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把新蒜“啪当”成粉，然后切碎
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加一点凉白开
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煮上一把意面，大概要10分钟，煮完后，凉水冲透
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大酱汤直接用意面的水，2勺大酱
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加几根豆芽
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大葱葱花撒下去，就可以出锅了
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再调一碗蘸汁，我用的是鱼露、薄盐生抽、凉白开。三种味道混合后是很淡的咸鲜。
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吃的时候按顺序，先浇蘸汁，再放蒜泥葱花，最后浇猪油。
小贴士
面条可以干拌着吃，也可以一边蘸汤水一边吃，味道是不一样的。
