少女心草莓冻芝士蛋糕
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人做过这道菜
意呆食神
天气渐渐热了，爽口，像冰淇淋的蛋糕又重出江湖啦.
最近草莓上市，看着颗颗诱人的草莓，迫不及待地招唤，少女心爆棚.
用戚风蛋糕打底夹心，吃起来更加柔软，和冻芝士一起，就像蛋糕搭配冰淇淋，吃没有饼干打底的芝士蛋糕那么腻，一定要试试哦
最近草莓上市，看着颗颗诱人的草莓，迫不及待地招唤，少女心爆棚.
用戚风蛋糕打底夹心，吃起来更加柔软，和冻芝士一起，就像蛋糕搭配冰淇淋，吃没有饼干打底的芝士蛋糕那么腻，一定要试试哦
用料
| 戚风蛋糕： | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖 | 30克 |
| 面粉 | 150克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 柠檬汁 | 若干滴 |
| 冻芝士蛋糕材料： | 片 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 酸奶 | 200克 |
| 吉利丁片 | 3片 |
| 糖 | 30克 |
少女心草莓冻芝士蛋糕的做法
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准备戚风蛋糕的材料
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锅里放入玉米油微微加热，放入15克糖，一定要微微加热，大概40度左右，温热就可以.把糖融化，
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油里加入鸡蛋搅拌均匀，再加入牛奶
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让鸡蛋和油充分乳化，打成有小气泡的样子
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筛入面粉
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“Z”字形把面粉和蛋糊混合均匀，千万不要过度搅拌，否则面粉会产生面筋
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蛋糕加入几滴柠檬汁，分3次加入剩下的15克糖，打发成中性蛋白（提起有小尖尖）
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分3次把蛋白加入蛋黄糊中
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硅胶铲“自上而下，自下而上”把翻拌均匀
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蛋糕糊是充盈的，会缓缓流动
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倒入蛋糕模具
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烤箱160度50分钟
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考好啦，不会回缩，但是开裂了，不重要，反正夹心用
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倒扣放凉，放凉后脱模
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准备冻芝士蛋糕糊的材料
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奶油奶酪和酸奶混合均匀，我用的是草莓味的酸奶，也可以用原味
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搅拌到没有颗粒
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淡奶油加入30克糖搅拌打发
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吉利丁片泡水变软，加些水用小火把吉利丁片融化
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把融化好的吉利丁片，倒入芝士糊，搅拌均匀
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准备柠檬糖水（柠檬汁➕糖➕水） 将做好的戚风蛋糕，横面切成2片，分别用刷子刷上柠檬糖水，使戚风蛋糕保持湿度，口感更佳
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草莓洗净，切片
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模具中放一圈草莓，倒入一半的芝士糊，戚风蛋糕上放上些切片草莓当夹心
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再加上另外一半戚风蛋糕，倒入剩下的芝士糊，盖过蛋糕，顶部草莓装饰，放入冰箱冷藏2个小时
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脱模，开吃啦
小贴士
1. 可以用任何时令水果代替草莓
2. 不好脱模的话，可以用吹风机把蛋糕周围吹2圈，方便脱模
2. 不好脱模的话，可以用吹风机把蛋糕周围吹2圈，方便脱模
