流金岁月（金箔可可榴莲蛋糕卷）

做之前先把材料备好，其实硬件也很重要的，例如大功率的打蛋器会使蛋白打发更绵密，减少失败率，且省下不少时间。还有鸡蛋抽、刮刀、筛子等工具。电子称也是必不可少的，做好的烘焙出品，这是入门级别的配置。

牛奶和油混合，拌均如上图。（乳化后的状态）

鸡蛋黄（蛋白放另外一个盘）打入，搅拌均匀。

低筋面粉过筛，用蛋抽拌匀，没有颗粒状即可。

蛋白放入50g糖，两滴白醋或柠檬汁（加了去腥，品质好的鸡蛋也可以不加）打发。

打发到可以拉起小勾。（我的图片还没行，要多打一两分钟）

把打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中。

拌好了如图

倒入28*28*3的金盘，盘底垫一张油纸（这样撕毛巾面会很漂亮呢！（美的烤箱180摄氏度20分钟）

等蛋糕出炉的空档可以准备榴莲肉，去核，剁泥。选择不要太熟透的榴莲，不然会出水，影响成品效果。

出炉后的蛋糕胚，撕开油纸，就是很漂亮的毛巾面🥳

等蛋糕放凉中，打发淡奶油（记得加糖20g）打到翻过来不掉😏

蛋糕切边，一个对角切齐边，另外一个对角切斜边。

上奶油咯！头要多放，厚重些，尾部就薄一些。

榴莲肉放在开始卷的头头那里。卷的手法，请自行参考资料。（卷好后，记得压紧放冰箱冷藏1个小时以上，再取出裱花装饰。）

挤奶油，我用的是扁的裱花嘴。

类似上图这样就可以了，最后有可可粉覆盖，有层次感就可以。

用筛子撒入可可粉，全覆盖到奶油上。

点缀金箔片，就做好了。

成品！喜欢么？

这份带着满满心意的【流金岁月】就做好了！爱了爱了！