青菜香菇虾仁粥

大米淘洗干净，提前浸泡两个小时，用手搓烂。倒入锅中，加冷水（一次性多加点，我用电压力锅加到煮粥的最高刻度线了），大火煮（我是直接放入美的电压力锅开盖煮的）。

干香菇用温水提前浸泡一小时，剪刀剪去根部，清洗干净后剪成两半，换水继续浸泡半小时。
香菇浸泡变软变大后切片，装入泡香菇的水中备用。

虾仁去掉虾线，横着剖成两半。放入碗中，加入少许细姜丝，料酒，盐，白胡椒粉，食用油少许拌匀，盖上保鲜膜腌制10分钟。

姜去皮切三大片，改成细姜丝。

生菜叶洗净切丝备用。

锅中米煮开后即可倒入切好的香菇片（连同泡香菇的水），待再次煮开。
每隔15分钟搅拌一次锅底，防止粘锅。
待锅中米煮至黏稠，加入一勺盐，一勺食用油，切好的姜丝，一勺白胡椒粉，沿着锅底搅拌1-2分钟，继续再煮半小时。

将腌制好的虾仁倒入锅中快速翻炒1分钟至变色（也可微波炉中加热1.5分钟），将虾仁倒入锅中，加入半勺鸡精，搅拌均匀，继续中火煮5分钟即可关火。最后倒入切好的生菜丝搅拌均匀，即可盛出，放温后食用。