碧根果巧克力软芯曲奇

制作内芯：淡奶油煮沸，倒入黑巧内，搅拌至溶解；加入软化的黄油，搅拌至溶解。倒入模具，放入冰箱速冻1小时，待用。（我借用了一个巧克力硅胶膜，也可以冻好后用刀划成一块一块的。）

低粉、泡打粉过筛，待用。黄油室温软化，加入白砂糖、红糖、盐打发至轻软。

分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。加入香草精，搅拌均匀。

加入过筛的粉类，轻轻翻拌。加入杏仁碎、碧根果仁碎、巧克力豆，搅拌均匀。

取一块搅拌好的面糊，包入冻好的内芯，轻轻压扁，表面放一块装饰用碧根果仁，放冰箱冷冻30分钟以上。（为了避免包的过程中面糊太粘手，可以先放入冰箱冻一下。包入内芯后注意不要压太扁，要保证内芯包裹在饼干面糊中）

放入预热好的烤箱，200℃，烤12分钟左右。（这个饼干就是要用高温迅速把外面烤熟，同时内芯还是软的。烤的过程中注意观察，整个饼干定型，表面中心稍微有些塌陷就可以出炉了，烤过了就没有软芯的效果了）