自制潮汕牛肉丸

3 人做过这道菜

用料  

牛肉 1斤
生粉 20克
冰水 100克
8克
18克
沙茶酱 20克
蒜头 一个
小苏打 1克
食用油 20克

自制潮汕牛肉丸的做法  

  1. 牛肉一斤放入0度冰箱冻凉,一来好切二来冷肉好起肉胶

    自制潮汕牛肉丸的做法 步骤1
  2. 切碎放入绞肉机搅烂

    自制潮汕牛肉丸的做法 步骤2
  3. 加入盐,糖,小苏打,生粉放入厨师机四五档搅拌,冰水分次加入,肉吸收完水分再加水,分个三四五次加进去

    自制潮汕牛肉丸的做法 步骤3
  4. 绞肉的时候可以炸蒜米了,一个蒜头打碎炸至金黄

    自制潮汕牛肉丸的做法 步骤4
  5. 厨师机搅15分钟直到把钵倒扣肉泥不会掉下来,加入沙茶酱和炸蒜(油也一起倒进去),混匀即可

    自制潮汕牛肉丸的做法 步骤5
  6. 煮一锅开水,煮滚关火,一个个把肉泥捏圆放入水里

    自制潮汕牛肉丸的做法 步骤6
  7. 大火煮滚,中火煮5分钟

    自制潮汕牛肉丸的做法 步骤7
  8. 或者蒸15分钟

    自制潮汕牛肉丸的做法 步骤8
  9. 啖啖肉

    自制潮汕牛肉丸的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2020-04-29 12:53:28
1095 收藏


自制潮汕牛肉丸的答疑

  • 为食稳食  2020-12-06  
    1
    为什么成品有颗粒状的是什么东西?
    作者回复 2020-12-06  
    炸蒜啊
  • 4268_l03d  2020-08-30  
    1
    请问沙茶酱是什么牌子?
    作者回复 2020-10-29  
    什么牌子都行
  • ifeng_yoyototo  2023-05-11  
    0
    为什么要放小苏打?没有可以不放吗?或者用食用碱面代替行吗?
    作者回复 2023-05-22  
    应该可以,你试试
  • 贝拉的妈咪  2020-11-06  
    0
    请问生粉是玉米淀粉还是土豆淀粉
    作者回复 2020-11-06  
    最好是木薯粉,我用的是玉米粉
  • 媛汁媛味小糖果  2020-10-23  
    0
    小苏打什么作用
    作者回复 2020-10-29  
    让肉质更弹牙

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