意大利面牛肉酱&披萨酱详细做法
8.1
综合评分
11
人做过这道菜
LoveZ小希希
每次做这个意大利面牛肉酱我都做得比较多，主要是方便好吃，做多的，直接分装冷冻保存，用一份解冻一份，解冻后完全不影响口感。买的成品酱实在吃不习惯，这个酱也可以用作披萨饼底酱，自己做的健康好吃，我女儿爱吃披萨和意大利面，所以这个酱我家冰箱里必备的
用料
意大利面牛肉酱&披萨酱详细做法的做法
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牛肉用料理机打成肉泥，胡萝卜和西红柿去皮也可以用料理机打好。洋葱和西芹用刀切碎，这个不能用料理机打，会打出很多水。
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熬煮牛肉酱配料准备好
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放油一半洋葱下锅爆出香味，火不要开大了
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洋葱出香味后倒入全部的西红柿泥翻炒
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收汁后关火到碗里备用
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洗干净锅，下油把另一半的洋葱爆香
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胡萝卜和西芹下锅一起翻炒，炒熟
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下牛肉末，把牛肉末炒散炒熟
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然后下刚才炒好的番茄糊
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找一个稍微高一点的汤锅，把炒好的牛肉酱倒入锅里(熬牛肉酱的时候为了不贱得到处都是，最好换个高一点的汤锅熬煮)
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加水煮开(水加超过牛肉酱5厘米这样就可以了)水加得多一点就熬久一点。煮开后加入20克左右的番茄膏，番茄膏能帮助调色调出好看的红色和收汁，如果你觉得颜色不够，可以再加，用量没有固定的
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我用的是这个亨氏的番茄膏，一大桶，开了要放冷冻保存，可以用很久。煮菜也可以用。用的时候直接用勺子铲出来就可以了。放冷藏容易坏，一个礼拜就发霉不能用了。
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大火熬煮，如果不用高一点的锅熬，这个开泡泡的状态溅出来的汁会弄得到处都是
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熬到糊状了，调小火，下少许披萨草和罗勒叶，黑胡椒两克，盐10克(盐根据个人口味增减)通常做好的酱要稍微咸口一点，意面和披萨饼底都没啥味，全靠这个牛肉酱来调味的
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下一点红酒，帮助提味，没有不下也可以，下鸡精或者鸡汁少许
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熬煮最后完成状态，成浆糊状就可以了
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冷却后的牛肉酱状态会更浓稠，这样的状态做意面刚好(如果做披萨酱用，不用熬得这么浓稠，可以再稀一点)
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吃不完的用袋子分装起来放冷冻保存，吃一份解冻一份，味道没有影响，保存一两个月没问题。
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健康无添加的意面在家也能做
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非常好吃的牛肉酱意大利面
小贴士
经常吃意大利面和披萨的话这个酱可以翻倍做，不过你要确定你有那么大的锅可以熬🉐下，番茄膏开封后一定要放冰箱冷冻保存，只要在保质期内用完都不会坏。
