五花肉炒饭（记忆铁板炒饭）

五花肉切片，洋葱切丝，胡萝卜切丝，包菜切两厘米方片

起不粘锅，倒一丢丢油热锅，大火倒入包菜。炒微透，一定大火，不然出水，没有铁板味。撒一点盐盐，出锅。

再倒一丢丢油，倒五花肉煎至肥肉部分椒干（不然很腻），把煎出的油倒出一部分，然后在锅里加生抽翻炒上色，之后加洋葱丝和胡萝卜丝翻炒断生。加孜然粒爆香。加生抽和丢盐。炒香

倒入剩饭翻炒，炒热后加孜然粉和花椒粉调味，尝下咸淡再撒入盐，或者延锅边倒生抽（酱油沸腾后更香）。

调料翻拌均匀，关火后倒入包菜利用余温翻拌包菜。