10L小烤箱烤一切--完美比例无奶油不用倒扣的嫩滑焦糖布丁
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人做过这道菜
崩溃小婷
娃吵着要吃焦糖布丁，做了几次口感都不太
好，今天终于调配出这个完美比例的方子，
细腻嫩滑～～～
味道跟7-11便利店卖的一模一样，
再也不用纠结是否拆开整包的淡奶油，
也不用担心手残倒扣失败。
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
好，今天终于调配出这个完美比例的方子，
细腻嫩滑～～～
味道跟7-11便利店卖的一模一样，
再也不用纠结是否拆开整包的淡奶油，
也不用担心手残倒扣失败。
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料
10L小烤箱烤一切--完美比例无奶油不用倒扣的嫩滑焦糖布丁的做法
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细砂糖加入温牛奶中搅拌至完全融化
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蛋黄一个+5克蛋清搅拌均匀
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蛋液比较浓稠，搅拌不匀的可以加入少量牛奶一起打匀
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将打匀的蛋液倒入牛奶中继续搅拌
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反复过筛3次，滤出打不散的鸡蛋和泡泡
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深烤盘中注入三分之一水，把过筛好的牛奶蛋液放入（布丁容器要用耐高温的以免裂开）预热烤箱170度10分钟，烤15分钟左右，不要过分纠结时间，只要布丁表面凝固就可以了（看起来像结了一层奶皮，晃起来duang~duang~的），布丁烤熟后（也可以隔水蒸）晾到温热，再把布丁碗坐到冷水里拔凉，然后放入冰箱冷藏1小时以上
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布丁冷藏好后，准备焦糖水，细砂糖和水放入小奶锅中
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灶台开最小火，熬成棕色粘稠糖浆，期间一定要不停的搅拌，不然就糊了，挂在锅边的砂糖结晶千万不要刮刀糖浆里，因为融化不了。（可以用硅胶刮刀）
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熬好的糖浆中加入15克清水，不停搅拌化成焦糖水
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取出冷藏好的布丁，将焦糖水倒在上面，继续放入冰箱冷藏
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凉透就可以开吃啦。
刷个烤盘的功夫孩子差点就给吃完了，幸亏还剩点可以拍照😂。。。。内部非常嫩滑。
焦糖水不要直接喝，会很甜，跟布丁拌着一起，完美~
小贴士
1.牛奶蛋液过筛才会细腻嫩滑
2.没有烤箱的小伙伴，布丁碗盖保鲜膜，放蒸锅隔水蒸20分钟左右，和烤箱的一样，表面凝固即可
3.蛋清不要多加，多了口感就不嫩滑了
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
2.没有烤箱的小伙伴，布丁碗盖保鲜膜，放蒸锅隔水蒸20分钟左右，和烤箱的一样，表面凝固即可
3.蛋清不要多加，多了口感就不嫩滑了
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
