鲍鱼蚝干焖鸭

蚝干泡开
鲍鱼切花刀用盐，姜片，料酒腌制2小时以上
鸭肉切块，用姜片，料酒焯水沥干，用盐腌制2小时以上（盐可以稍微多一些，煮熟的鸭肉比较难入味，下锅前冲一下水，去除多余盐分）

热油锅下蒜头爆香，倒入沥干的鸭肉翻炒，加入半碗米酒，小半碗生抽，两勺老抽，根据口味放入适量黄糖，翻炒均匀

翻炒均匀后加开水，水量与鸭肉持平，大火煮开，转中小火焖煮

焖煮10分钟左右加入蚝干

转入砂锅继续焖煮到鸭肉变软时，（因为煮的鸭比较老用了40分钟左右）加入九层塔（为了随时能吃到九层塔，买了一盆自己种），准备一个碗，把酱汁分大半碗出来，待最后勾芡用

鲍鱼如果盐放多了炒之前记得冲洗一下，待鸭肉焖煮得差不多的时候，起油锅放蒜爆香后翻炒至7成熟

把鲍鱼铺在鸭肉上，开小火，把之前盛出来的酱汁倒入锅内加淀粉水勾芡，把芡汁浇到鲍鱼上，完成~

酱汁就能吃3碗白饭

我们家喜欢吃这种肥美的蚝干，焖各种肉超好吃