鸡爪 | 1斤 |
陈醋 | 420ml的4分之1 |
姜 | 几片 |
蒜 | 几瓣 |
葱 | 4根(大一些 ) |
泡椒 | 6个(汁平常的碗3分之1) |
辣椒干 | 8个 |
秘制辣椒油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
结成硬冰的冰块 | 可没过鸡爪就好 |
豉油 | 适量克 |
鸡盐粉 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
把鸡爪甲去掉冼净,用清水浸过鸡爪(大概1小时)
把葱,姜,蒜,料酒,泡椒带汁,辣椒干,放入煲里,水要没过鸡爪,大火煮滚后转中火再煮10分钟左右,倒出冷水过两遍,把葱去掉其它留下,用大块硬冰块浸,浸到冰全部溶掉。
把鸡爪,陈醋,豉油,鸡盐粉,还有秘制辣椒油,鸡精,通通放入盘子里搞均,时不时搞它一下,直到全部入味,放入冰箱保鲜层冻一冻就OK了!