五花肉去毛洗净,切成1.5到2厘米见方的小块。
五花肉冷水下锅,放姜和料酒,水开后撇净浮沫,捞出洗净控水备用。
锅中放少许水半勺白糖炒至焦糖色。
下肉炒至上色,加开水和盐炖至软烂。水要一次性加够,中途加水影响味道。
肉炖软烂时,放提前泡好的粉条,放老抽调色,蚝油调味,炖至粉条熟透,收浓汤汁,撒上葱花和蒜末,翻拌均匀出锅装大碗。
成菜,咸、鲜、香,老少皆宜。
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