麻辣小龙虾（甩外面饭店100条街那种）
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人做过这道菜
木林安
用料
| 小龙虾 | 4斤（清洗干净，过油炸一遍） |
| 啤酒 | 1.5瓶 |
| 红辣椒 | 1把（喜欢吃辣就多放，不喜欢就少放） |
| 干花椒 | 一把 |
| 麻辣火锅底料 | 四分之一袋（固体火锅底料） |
| 蒜 | 1头拍碎（建议独头蒜）（最后放） |
| 新鲜青花椒 | 一小把（最后放） |
| 大葱 | 半根（切段） |
| 姜 | 一块（切片） |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 草果 | 1个 |
| 红栀子 | 1个 |
| 陈皮 | 1片（我用的10年➕） |
| 桂皮 | 1块 |
| 白芷 | 1片 |
| 丁香 | 6粒左右 |
| 良姜 | 1块 |
| 香砂仁 | 2粒（没有可不放） |
| 金砂仁 | 2粒（没有可不放） |
| 木香 | 1片（没有可不放） |
| 甘草片 | 1片（没有可不放） |
| 香茅草 | 一小撮（没有可不放） |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
麻辣小龙虾（甩外面饭店100条街那种）的做法
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葱切段，姜切片或者条
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香料
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辣椒我用了两种，辣的一半，不那么辣的一半，盘子是6寸的盘子
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锅中放油中小火炸香葱姜
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放入火锅底料，炒出香味
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火锅底料炒出香味
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放入香料，花椒，干辣椒，炒香
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倒入小龙虾翻炒均匀，倒入啤酒，啤酒快要没过小龙虾就可以了，➕生抽，➕盐，调味，汤汁偏咸一点，这样小龙虾入味，煮20分钟左右
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煮20分钟左右，汤汁收浓，放入拍碎的蒜和新鲜青花椒翻炒均匀，倒入蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅装盘装盆即可。我没有放鸡精味精，觉得味道已经够了，想放也可以放。
小贴士
喜欢配菜的，可在出锅煮一些配菜，推荐白菜和黄瓜，吃完小龙虾，汤汁可以拌面哦
这个配方是个老厨师教的，我加了几味香料。
这个配方是个老厨师教的，我加了几味香料。
