蛋黄溶豆(无糖)

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我家宝宝过敏体质,虽然皮肤点刺测试过敏源都是阴性。水煮蛋的蛋黄吃了一周排敏,于是做了蛋黄溶豆。
但是!!!
她吃了几粒就立刻过敏了,脸上脖子上瞬间起了风团。我猜测是蛋黄上还留有少许蛋白导致的,好在半个小时左右就退了。
所以,家有过敏宝宝的妈妈们可以暂时偷偷懒不弄这个了。
蛋清也没浪费,给娃外婆做了双皮奶。
短期内我不会再做了,宝宝吃了过敏太难受。
不完美的成果,总结经验避坑。

用料  

蛋黄 2个
柠檬汁 几滴
奶粉 10克

蛋黄溶豆(无糖)的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离,可以用蛋清分离器,也可以两个蛋壳互相倒来倒去,就只剩下蛋黄了。嗯,很明显,我这个蛋黄在倒腾的时候被打散了

    蛋黄溶豆(无糖)的做法 步骤1
  2. 随便挤一点柠檬汁

    蛋黄溶豆(无糖)的做法 步骤2
  3. 打蛋器打发

    蛋黄溶豆(无糖)的做法 步骤3
  4. 蛋白打到发白,膨胀

    蛋黄溶豆(无糖)的做法 步骤4
  5. 打到细腻没什么大气泡的样子,这种状态可以再打一会儿

    蛋黄溶豆(无糖)的做法 步骤5
  6. 加奶粉

    蛋黄溶豆(无糖)的做法 步骤6
  7. 翻拌,快速且轻柔,不要使劲搅,容易消泡

    蛋黄溶豆(无糖)的做法 步骤7
  8. 装在裱花袋里,袋子剪个很小的口子

    蛋黄溶豆(无糖)的做法 步骤8
  9. 挤的步骤忘记拍了,反正要快点挤,挤慢了容易消泡,口感不好,尽量挤出来的溶豆差不多大小。烤箱中层120度,20分钟,最好看着点啊,大家溶豆大小挤的不一样,烤箱脾气不一样,熟的时间肯定有差异。

    蛋黄溶豆(无糖)的做法 步骤9
  10. 这些变了形的都是挤太慢结果消泡了的。

    蛋黄溶豆(无糖)的做法 步骤10

小贴士

我这个并不是很成功,因为挤的太慢,后面消泡了,会变稀,就连到一起了,所以一定要快点挤。
溶豆大小要尽量差不多大,不然熟的时间有差距。
 

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该菜谱创建于 2020-04-27 21:12:32
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