自制草莓奶油蛋糕，奶油 草莓 八寸戚风简直绝配🍓🍓
莫璃厨房
我是第一次用烤箱烤八寸戚风蛋糕的，一开始还有些担心，到后来闻到味道，看到爬升的高度，我就知道一定成功了!
果然，做成的蛋糕被朋友们广为夸赞，我自己也觉得出乎意料的好吃，好吃到第二天还想再做一个给自己吃。
下面就是八寸奶油蛋糕的详细做法（含戚风蛋糕胚做法），可以学学哦。
用料
| 蛋黄糊部分 | 5个蛋黄 |
| 牛奶 | 70克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
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| 蛋白霜部分 | 5个蛋白 |
| 柠檬汁 | 5滴（或者3滴白醋） |
| 细砂糖 | 45克 |
| —————————— | ————————— |
| 奶油部分 | 500克淡奶油 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 草莓 | 1斤（可换其他水果） |
自制草莓奶油蛋糕，奶油 草莓 八寸戚风简直绝配🍓🍓的做法
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一、蛋黄糊部分:
准备好所需的原材料（图没拍全，鸡蛋请按照五个）
准备无水无油的盆子，放入5个蛋黄。加30克细砂糖、65克玉米油搅拌均匀。（这会可以先把分离的五个蛋白放冰箱冷藏一会，便于之后打发）
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再倒入70克牛奶，搅拌至乳化，表面没有油花，发白即可。
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将90克低筋面粉和10克玉米淀粉混合均匀，一起筛入蛋黄糊中。
（先筛进三分之一 用手动打蛋器Z字型搅拌下再筛入剩下三分之二，便于搅匀）
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一直用Z字形手法搅拌，直到蛋黄糊顺滑没有小疙瘩即可。
不要画圈，以免起筋。
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二、蛋白霜部分:
这时候预热烤箱，温度用145度。5个蛋白中加入四五滴柠檬汁，用电动打蛋器中高速打发。
细砂糖分三次加入，如图大鱼眼泡状态加入三分之一白砂糖。
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如图小鱼眼泡状态，第二次加入三分之一细砂糖。
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如图蛋白霜细腻 ，稍微有纹路的时候，第三次加进去三分之一细砂糖。
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加完三次细砂糖之后，转为中低档继续打发，直至打蛋器提起时候有弯钩即可。（或者插入一根筷子不倒，或者用手倾斜盆子 发现蛋白霜不流动就说明打好了）
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三、混合并烤制:
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法将他们搅拌均匀。（翻拌手法参考炒菜用铲子的手法）
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再将混合好的蛋黄糊倒入装有三分之二蛋白霜的盆中，继续翻拌手法 一边翻拌一边转动盘子，全程快速且轻巧的混合均匀。
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混合均匀的面糊从20厘米的高度倒入八寸阳极模具中，然后将模具从10厘米的高度，摔震两下，帮助排出大气泡。
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放入烤箱145度烤60分钟即可。出炉之后先摔震两下，然后倒扣一小时～两小时自然晾凉。
（自己吃的 轻微开裂也不影响口感）
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将凉了的戚风坯子 借助脱模刀，或者徒手拿出来。分切成三片。（一定要晾凉，不然抹奶油的时候，奶油会融化掉）
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四、抹奶油 做装饰
盆中倒入500克淡奶油、45克白砂糖，用电动打蛋器打发，打至提起时有尖角即可。
（我这个奶油量刚刚好抹面，比较薄，喜欢多吃奶油的可以再多放点）
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切些自己喜欢的水果，我用的一斤多草莓，夹馅的切成丁，表面装饰对半切开。
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一层胚子、一层奶油、一层水果，按顺序组装好，最后抹面抹平，表面再放一些装饰的水果，筛一点糖粉做装饰就可以了。
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我第一次成功的奶油蛋糕作品，满满的成就感。
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自己做也可以很好看
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实物图
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超好看
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切开的效果，夹了两层草莓，论颜值和口感 真的丝毫不比蛋糕店卖的差，而且满满的新鲜水果哟。
