香菇55°泡发。
菜心对剖，去根，泡水，洗净。蒜切末。
起锅烧水，水微开后加油少量（使菜碧绿），菜心烫杆10sec后全部汆水，水再次微开后取出。香菇汆水，水开后等1min再取出。
起锅坐油，煸香蒜末，加菜心，加盐少量、糖少量，炒匀，加水淀粉成薄芡挂汁，出锅摆盘。
锅中加耗油炒香，加香菇，加水适量、糖少量、白胡椒粉适量、老抽少量，炒匀，加水淀粉收汁，淋明油，出锅。
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沈不纠结
