0失败—榴莲爆浆北海道戚风蛋糕

（我用了10个鸡蛋，拍照的时候只摆了4个）蛋黄和蛋清分离

蛋黄里加入牛奶、食用油、细砂糖搅拌均匀

蛋糊里过筛加入低筋面粉，继续搅拌均匀

拌好的蛋糊差不多是这样的状态，没有颗粒就可以了（）

（蛋清原始状态忘了拍）细砂糖分次加入蛋清里面，观察状态，气泡加点，湿性泡发时加，关于加糖我有时偷懒，在一开始全部一次倒进去了，也没觉得有什么区别，所以这个大家可以随意发挥，我是用厨师机打蛋，先低速搅拌，然后高速打发；没有厨师机的电动打蛋器一样的操作方式，再不济得有手动打蛋器，手动打蛋需要一个老公来操作……

蛋白打到可以拉出立挺的小尖尖来说明就好了，将蛋白分次加入到蛋黄糊里，切记不能用打蛋器画圈搅拌，容易消泡；
正确的做法是像炒菜一样上下翻炒混合均匀

继续翻炒…

将混合好的成品蛋糊装入纸杯，8分满就可以了，开始装的时候就可以去预热烤箱了，我设置的温度是上下烘烤160度中层，25分钟。
这一步为了平整可以装入裱花袋来挤，我图省事直接用大勺子一勺一勺装的，装好把杯子震几下也就平整了。

慢慢长大……

等待的过程中来制作卡仕达酱，
只要蛋黄！只要蛋黄！只要蛋黄！
蛋黄加糖打发，打久点，到蛋黄变成浅黄色

到这个状态差不多，有细泡，颜色也变浅

过筛加入玉米淀粉和低筋面粉搅拌

搅拌好的面糊

牛奶到锅里小火煮开，不用大开，开始冒小泡就可以关火了。
到一半的牛奶到刚才伴好的面糊里，边倒边搅拌，快速，不要结块，搅拌均匀加入剩下的牛奶，继续搅拌……

加入牛奶后的面糊是这样的，接下来找口稍微大一点的锅，至少要放的下这个装面糊的容器😂

锅里放水加热，把这个装面糊的容器放锅里，进行隔水加热的方式，把面糊趟熟
🖕切记：注意安全小心烫手，水快开了就小火，不然开水容易溅出来，最好套个隔热手套。

看面糊慢慢的在锅里凝固…

到这样的状态就可以了，关火、离锅。
拿出来继续搅拌，多搅几下散热，不然容易结块，基础版卡仕达酱就做好了，
👐小贴士如果不喜欢榴莲味的可以加几滴香草精，就变成了香草味的北海道…

等待卡仕达酱冷却的过程来处理榴莲肉，用勺子刮下榴莲肉，最好用料理机打碎，能够更好的融合，没有就用勺子刮细点，比较粗糙的就不要放进去了，刮好的榴莲糊加入卡仕达酱里搅拌…

接着打发奶油，我用的是安佳淡奶油，奶油打发的时候记得加糖，按100毫升10克糖的比例，喜欢甜的可以塘加量，喜欢淡点的减量…
榴莲、奶油、卡仕达酱混合

自此，榴莲卡仕达酱就做好了，这是这款蛋糕的灵魂，不要怕麻烦，美味从来就没有简单的…

再来一张，忍不住要舔手了😂

找个口子稍微小点的裱花嘴开始给蛋糕“注射”
切记☝：一定要等蛋糕放凉才能灌酱

准备要开始灌酱了

裱花嘴从蛋糕中间插入，大概到中间层的位置开始挤酱，你会发现刚刚有点塌陷的蛋糕又慢慢的长高了。

灌好酱的蛋糕表面撒点椰蓉，立马小清新

放颗草莓🍓

大合影

装进盒子里，就大功告成了。
最后放进冰箱里冷藏一段时间再来吃，冰淇淋口感。
喜欢😍的朋友可以试试，欢迎来交作业。

完美，不吃榴莲的也会爱上这款蛋糕，请大胆的尝试。