用料

黑鱼

一条

快手片鱼片的做法

剪刀从这里伸进去，剪断脊椎骨，黑鱼就听话啦！想怎么折腾，就怎么折腾，不用敲鱼头，也不用摔打鱼。
鱼，去鳞，包括头部上的，也得刮干净，不然吃的时候，锅里会有好多鱼鳞，影响口感。
翻开鱼的肚皮，从圈圈里下剪子，往头部方向剪。
剪的时候，剪刀不要伸进去太多，否则会把圈圈里的苦胆剪破哦，那样鱼肚子上的肉会有苦味，影响口感，万一剪破，立马冲洗，淋上醋，再冲洗。
从图四，上开口处，往鱼尾处，继续剪开，一直到鱼尾。
肚子里，靠脊柱位置，圈里红红的血块，要清除干净，这个很腥。
弄干净了，是这样的。
用剪刀，去除鱼鳃，包括鱼牙，这些很腥。
剪下的鱼鳃，鱼牙。
黑鱼表面有很多粘液，滑滑的，我们可以拿一块布或者毛巾垫在鱼身下，防滑，我没有垫。再拿块布或者毛巾盖在鱼的上半段，左手按住覆盖布的位置，右手拿刀，在鱼尾处垂直切到鱼脊椎骨处，改刀口向左，平行锯动前进，一直到鱼头。
就是平行切到如图位置
用刀在如图位置，把这半边鱼身切下。
切下后，如图。
另一半边鱼身，也如此操作，切下。
左手按住鱼肉，右手顺鱼刺方向，切下鱼肚子上的一排鱼刺。
鱼刺去除后，如图。
去鱼刺的大鱼片，从鱼尾处开始片鱼片，左手按住鱼肉，右手持刀，刀口向鱼尾，与水平方向成15度夹角，向鱼尾切。
鱼尾部分，大多数鱼肉片下后，还剩一块，这时候可以调转方向。
左手抓牢鱼皮，右手持刀，贴着鱼皮，水平方向，把剩余的鱼肉切下。
切下后，如图。
剩余的这块肉，按照原来鱼肉片的方向，片下鱼片。
片下的鱼片，留了个影。
片下的鱼片
鱼骨，鱼皮
增加一个片鱼片的视频
增加视频，刀不快😂