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帕帕罗蒂——咖啡炸弹💣

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朱一龙我养你啊的厨房  朱一龙我养你啊

用料  

面团部分：
高筋面粉 200克
牛奶 135克
盐 3克
糖 40克
酵母 3克
黄油 30克
酥皮部分：
黄油 45克
糖霜 40克
咖啡粉 16克
开水 15克
低筋面粉 65克
蛋黄 1个
牛奶 5克

帕帕罗蒂——咖啡炸弹💣的做法  

  1. 面团部分除黄油外揉成光滑面团
    加入黄油揉出膜
    盖保鲜膜坐温水发酵至两倍大(约1.5h)

    帕帕罗蒂——咖啡炸弹💣的做法 步骤1

  2. 手指沾面粉 不回缩就好了

    帕帕罗蒂——咖啡炸弹💣的做法 步骤2

  3. 取出排气 均分成8个(约50g)
    烤箱发酵至1.5倍大(约1h)
    等待时间制作咖啡酥皮

    帕帕罗蒂——咖啡炸弹💣的做法 步骤3

  4. 16g咖啡粉和10g热水调匀
    加入一个蛋黄 继续调匀

    帕帕罗蒂——咖啡炸弹💣的做法 步骤4

  5. 软化好的黄油加糖霜 手打至微白膨胀

    帕帕罗蒂——咖啡炸弹💣的做法 步骤5

  6. 倒入咖啡糊 搅拌至顺滑

    帕帕罗蒂——咖啡炸弹💣的做法 步骤6

  7. 筛入低粉 搅拌至无颗粒

    帕帕罗蒂——咖啡炸弹💣的做法 步骤7

  8. 加入牛奶 搅拌至顺滑
    装入裱花袋 备用

    帕帕罗蒂——咖啡炸弹💣的做法 步骤8

  9. 在发酵好的面团上挤好酥皮
    (别看它现在丑 一烤就平滑了)

    帕帕罗蒂——咖啡炸弹💣的做法 步骤9

  10. 上下火180℃ 20分钟

    帕帕罗蒂——咖啡炸弹💣的做法 步骤10

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帕帕罗蒂——咖啡炸弹💣相关分类

咖啡 烤箱
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该菜谱发布于 2020-04-26 17:05:06
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