蒜泥白肉
7.9
综合评分
62
人做过这道菜
呱呱呱呱
对五花肉的情节可能要追溯到童年，一口剔透香糯的红烧肉可能是孩提时代最最期待的大餐了，这种难忘的味道在长大后很难被复制，总觉得是猪肉的品质变了，吃起来不是没有口感就是肉臊味重，特别是外食，更觉得不安全。
在家自己做饭时我一般选择买丹麦皇冠猪五花肉，第一次买是因为去年猪肉价大涨，在超市逛的时候无意间发现这款五花肉，肥瘦相间的纹路吸引到我挪不开眼，细看这是一款丹麦进口的猪肉，一看价格竟然比边上的国产猪肉还便宜些。毕竟丹麦是生猪生产和猪肉加工大国，对丹麦生产颇为放心，查了查发现，丹麦皇冠出品的猪肉，对猪仔的饲料选择也是指定公司的标准化供应，有超过130年的生猪养殖和屠宰技术，安全高品质，不禁为这份专业感动。买回家吃了一次就认定它了，是最纯净的猪肉味道，肥瘦均匀、口感香糯，平时用来炒肉片、做红烧肉、卤肉饭都用它，但我最爱的还是做白肉，原汁原味，只有安全新鲜的高品质猪肉，才能还原最佳风味和口感，不加过多调料的时候，小朋友都可以安心吃哦。
在家自己做饭时我一般选择买丹麦皇冠猪五花肉，第一次买是因为去年猪肉价大涨，在超市逛的时候无意间发现这款五花肉，肥瘦相间的纹路吸引到我挪不开眼，细看这是一款丹麦进口的猪肉，一看价格竟然比边上的国产猪肉还便宜些。毕竟丹麦是生猪生产和猪肉加工大国，对丹麦生产颇为放心，查了查发现，丹麦皇冠出品的猪肉，对猪仔的饲料选择也是指定公司的标准化供应，有超过130年的生猪养殖和屠宰技术，安全高品质，不禁为这份专业感动。买回家吃了一次就认定它了，是最纯净的猪肉味道，肥瘦均匀、口感香糯，平时用来炒肉片、做红烧肉、卤肉饭都用它，但我最爱的还是做白肉，原汁原味，只有安全新鲜的高品质猪肉，才能还原最佳风味和口感，不加过多调料的时候，小朋友都可以安心吃哦。
用料
| 丹麦皇冠五花肉 | 300g |
| 青瓜 | 1/2根 |
| 生姜 | 5g |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 花椒 | 15粒 |
| 葱 | 1根 |
| 香菜 | 2根 |
| 红油辣子（可不加） | 20g |
| 花椒油 | 10g |
| 料酒 | 15ml |
| 生抽 | 25ml |
| 香醋 | 15ml |
| 五花肉高汤 | 15ml |
| 糖 | 1g |
| 鸡粉（可省略） | 1g |
| 炒熟白芝麻 | 1小把 |
蒜泥白肉的做法
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准备所有需要用到的食材；
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简介中提到的就是这款丹麦皇冠猪五花肉了，色泽新鲜肥瘦均匀，是肉眼可见的高品质；
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这个肥瘦配比是最棒的，拆开没有血水没有异味，安全干净；
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首先切一下配菜：生姜切片、青瓜去皮切底，蒜剁蒜蓉，香菜切段备用；
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五花肉放入冷水中，煮开捞浮沫后加入生姜、葱结、花椒、料酒转中小火继续煮半小时；
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我一般喜欢一次把一盒都用了，有多的用来炒回锅肉，煮猪肉的高汤不要倒掉，滤去葱姜、花椒和浮沫一会儿做酱汁的时候还会用到；
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煮好的肉放入凉白开中降温，这样让肉质收紧后会比较方便切；
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放凉猪肉的时候来做一下酱汁：生抽、香醋、糖、鸡粉、熟白芝麻倒入碗中，舀上一勺煮猪肉的高汤，拌匀备用；
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小锅热一下花椒油，将2/3蒜末过一下热油，减少一部分辛辣味，熄火后加入红油辣子，用勺子拌匀；
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将拌好的红油蒜泥倒入第8步中做的酱汁中，拌入剩下1/3蒜泥，酱汁就做好了；
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将五花肉从凉白开水中捞出控水，切成厚薄均匀的片，厚度根据喜好切即可；脂如白玉，肥瘦相间超好看，闻起来是小时候吃过的猪肉味道；
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下面开始摆盘：将五花肉片围着盘子摆放一圈；
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中间码放上切好的青瓜丝，淋上一圈酱汁；
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最后撒上香菜段就完成啦；
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夹一块剔透晶莹、肥瘦刚好的五花肉，绵软香糯的脂白肉肉，蘸满蒜泥酱汁，完全不腻，天然肉香，吃着太满足。
小贴士
1.五花肉的切片建议：如果五花肉切片面积大，建议薄切，这样避免肥腻，如果切片面积小，可以略微切厚，丰盈口感；
2.青瓜可以用喜欢的蔬菜代替，如大葱、洋葱等。
2.青瓜可以用喜欢的蔬菜代替，如大葱、洋葱等。
