麦辣鸡腿堡

鸡腿肉卸好后用刀背敲10下让鸡肉松散（刀拿稳，不要伤着自己哈），后面腌制更入味，而且鸡肉口感更好。怎么卸鸡腿就不多啰嗦了，有需要的同学留言，我可以再做个卸鸡腿的视频。

撒上薄薄一层盐、胡椒、姜粉、辣椒粉，鸡腿两面都撒。我就是用食指拇指一起捏一小撮撒上去的，喜欢吃辣可以多放一点辣椒粉，姜粉起去腥的作用。我一次会腌七八个鸡腿，除了做汉堡还可以做别的，后面会讲。

准备一个碗，每放一块鸡腿就浇一大勺牛奶进去。这一步不要省略，因为口感大大不一样。只需要少许牛奶腌制过的肉，肉的口感会极嫩。

如果实在等不及的至少腌1个小时，有时间的腌过夜。炸之前依次裹面粉、蛋液、面包糠。我用的日本牌子的面包糠，个人感觉口感会比当地品牌的好吃。当然友友们也可以自己做面包糠。

我个人偏好用平底锅，以半炸半煎的形式（为了省油），油到食材的一半，中大火。大家在炸/煎的过程中可以根据食物颜色变化调整火力大小，我一般刚放进去食材会用7（电磁炉最高9），过一两分钟会调到6，这样避免表面焦了里面没熟的情况发生。

每面煎4-5分钟，取决于鸡块的大小。一个平底锅可以煎两块，稍微节省一点时间。我这个基本全程煎10分钟，保险起见我会用刀切开看一下里面是否熟透，未熟透的鸡肉会引起细菌感染。吃的同时保证健康第一。

煎好的样子

准备面包胚，我超市买的现成的，中间切开（切面难看大家忽略）。浇点沙拉酱（我用的丘比），再放一层生菜。

然后放切好片的西红柿，我去掉了西红柿中间的籽，因为湿漉漉的会影响面包口感。

放上炸好的鸡腿再浇些沙拉酱/蛋黄酱，盖上面包盖子就是一个麦辣鸡腿堡啦！鸡腿肉超级鲜嫩多汁喔！

读大学的时候在麦当劳打过工，看里面腌鸡腿都是要三天，当然腌鸡料具体有哪些成分我不知道。我知道的是，这个原料简单，家庭自制的腿堡不输麦当劳的喔。